Trong nhiều thế kỷ, đậu phụ đã là một món ăn phổ biến ở Đông Á và Đông Nam Á. Đậu phụ không những ngon, được nhiều người ưa thích mà còn được các chuyên gia ghi nhận có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, khoảng 80g đậu phụ chứa 14g protein, 7g chất béo, 2,3g carbohydrate, 1,9g chất xơ và 11mg natri, khẩu phần này chỉ có 117 calo, khiến đậu phụ trở thành một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.

Chuyên gia dinh dưỡng Tanya Freirich, RD, chia sẻ: “Đậu phụ là một nguồn protein tuyệt vời – trên thực tế, đây là một thực phẩm thuần chay hoàn hảo, nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả 9 axit amin. Đậu phụ cũng là một nguồn cung cấp canxi, magiê, phốt pho, vitamin B và sắt. Ngoài ra, nó còn chứa mangan, đồng và kẽm”.

Chuyên gia dinh dưỡng Summer Yule (chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Mỹ), nói: “Đậu phụ là một nguồn giàu protein nạc từ thực vật, nó là một lựa chọn bổ dưỡng cho hầu hết mọi người, đặc biệt là những người bị hạn chế nhóm thực phẩm từ sữa và protein, chẳng hạn như người ăn chay trường”.

6 lợi ích lớn của đậu phụ đối với sức khỏe

1. Ngăn ngừa bệnh tim mạch vành

Các estrogen thực vật trong đậu phụ có thể giúp trái tim của bạn khỏe mạnh. Một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên tạp chí “Circulation” của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã kiểm tra dữ liệu từ hơn 200.000 người và tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn ít nhất một khẩu phần đậu phụ mỗi tuần, có thể giảm 18% nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm huyết áp, do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

2. Kiểm soát mức cholesterol

Ăn đậu phụ thường xuyên có thể làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp (còn được gọi là “cholesterol xấu”) trong cơ thể, chất béo trung tính vừa phải và tăng mức độ cholesterol lipoprotein mật độ cao (còn được gọi là “cholesterol tốt”). Một phân tích tổng hợp của 46 nghiên cứu cho thấy protein đậu nành có thể làm giảm mức cholesterol xấu ở người trưởng thành khoảng 3 – 4%.

3. Cải thiện trí nhớ và sức khỏe não bộ

Mặc dù có một số bằng chứng cho thấy thực phẩm làm từ đậu nành như đậu phụ có thể giúp ích cho chức năng nhận thức, chẳng hạn như tăng cường trí nhớ và kỹ năng giải quyết vấn đề, nhưng nghiên cứu vẫn chưa rõ ràng.

Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy rằng equol, một chất chuyển hóa được tạo ra trong ruột từ việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành, có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ . Theo các nhà nghiên cứu, những người tạo ra nhiều equol hơn từ việc ăn các sản phẩm đậu nành có một nửa số lượng tổn thương chất trắng – một yếu tố nguy cơ của bệnh Alzheimer – so với những người có mức độ equol thấp hơn.

4. Cải thiện các triệu chứng mãn kinh

Đậu phụ có lợi giúp phụ nữ trải qua thời kỳ mãn kinh. Một nghiên cứu nhỏ vào năm 2021 đối với phụ nữ sau mãn kinh cho thấy rằng, thêm nửa cốc thực phẩm làm từ đậu nành như đậu phụ vào chế độ ăn ít chất béo, có nguồn gốc từ thực vật đã giảm 84% nguy cơ các cơn bốc hỏa do mãn kinh. Một phân tích của 10 nghiên cứu khác cho thấy rằng isoflavone đậu nành có trong đậu phụ, cũng làm giảm đáng kể các cơn bốc hỏa. Điều này là do isoflavone có cấu trúc tương tự như estrogen ở người.

5. Ngăn ngừa loãng xương

Nhiều nghiên cứu cho thấy isoflavone trong đậu nành còn giúp ngăn ngừa sự mất xương và tăng mật độ khoáng của xương, giúp xương chắc khỏe hơn. Sức khỏe xương thường là một vấn đề sau mãn kinh, khi phụ nữ bị mất khối lượng xương do giảm nồng độ estrogen. Đồng thời ăn đậu phụ chứa canxi và vitamin D, giúp thúc đẩy sự phát triển của xương và cũng góp phần giúp xương chắc khỏe.

6. Tiến triển hoặc tái phát ung thư chậm

Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn đậu phụ thường xuyên có thể giúp làm chậm sự tiến triển hoặc giảm sự tái phát của một số bệnh ung thư. Đàn ông bị ung thư tuyến tiền liệt , nếu ăn đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu nành khác, sẽ giữ cho kháng nguyên đặc hiệu của tuyến tiền liệt ở mức thấp, có nghĩa là ung thư tiến triển chậm hơn hoặc không phát triển thành ung thư.

Những ai không nên ăn đậu phụ?

Đậu phụ rất tốt cho sức khỏe nhưng một số người lại không thích hợp với đậu phụ. Các chuyên gia của Phòng khám Mayo chỉ ra rằng nếu bạn đang dùng thuốc ức chế monoamine oxidase (MAOIs) theo toa để điều trị trầm cảm, bạn nên tránh ăn đậu phụ. Tyramine trong đậu phụ có thể điều chỉnh mức huyết áp, trong khi MAOIs ức chế sự phân hủy của nó. Ăn thực phẩm chứa nhiều tyramine trong khi dùng MAOIs có thể khiến huyết áp tăng nhanh, nguy hiểm tính mạng.

Ngoài ra, những người dùng thuốc tuyến giáp nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng nhiều chế phẩm từ đậu nành.

Đậu nành là một thực phẩm chứa chất gây dị ứng phổ biến, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Theo Đại học Dị ứng, hen suyễn và Miễn dịch học Mỹ, phản ứng dị ứng xuất hiện lần đầu tiên ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ dưới 3 tuổi, và nhiều trường hợp dị ứng phát triển mạnh hơn trong thời thơ ấu.

Khi ăn với lượng vừa phải, đậu phụ sẽ có lợi cho hầu hết mọi người, nhưng nếu bạn quá lạm dụng, trong trường hợp bất thường, một người đàn ông tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm từ đậu nành sẽ phát triển nữ hóa tuyến vú, một tình trạng phát triển quá mức hoặc phì đại mô vú ở nam giới hoặc bé trai.

Nguồn: Sohu

Bài viết 6 lợi ích sức khỏe của đậu phụ có thể bạn chưa biết, trong đó có ngăn ngừa bệnh tim mạch vành, kiểm soát cholesterol đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Alzheimer – căn bệnh phổ biến nhất trong nhóm bệnh mất trí nhớ có thể tăng nguy cơ đến 3,2 lần nếu bạn để mức cholesterol thường xuyên “vượt ngưỡng” – nghiên cứu mới từ Đại học Indonesia cho thấy.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu sâu về hoạt động cơ thể của 106 tình nguyện viên trên 60 tuổi và phát hiện 86% mảng bám trên não – thứ dẫn đến mất trí nhớ – xuất hiện khi người đó có mức cholesterol cao.

Các mảng bám này có thể hình thành trực tiếp trong não, hoặc hình thành trong lòng mạch ở bất kỳ đâu trong cơ thể, rồi di chuyển đến não và tích tụ lại, ngăn chặn nhiều hoạt động thần kinh và khiến bộ não dần sa sút.

Và bạn không nên chủ quan cho rằng một vài đợt cholesterol cao ngắt quãng trong đời là không sao. Theo tiến sĩ Junaiti Sahar, tác giả chính của nghiên cứu, tiền sử cholesterol cao cũng là yếu tố ảnh hưởng lớn đến tỉ lệ phát triển chứng mất trí nhớ ở người cao tuổi.

Để phòng tránh, cách tốt nhất là bảo đảm mức cholesterol “xấu” của bạn luôn trong ngưỡng an toàn. Nó là một dạng chất béo tất yếu của cơ thể và chỉ trở nên nguy hiểm khi bạn để nó cao vượt ngưỡng. Cholesterol “xấu” gia tăng khi bạn tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, thịt chế biến sẵn, chất béo động vật… và ít vận động.

Mất trí nhớ là nhóm bệnh được quan tâm trên toàn cầu hiện nay. Hiện nó được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp hàng thứ 5 trong các nguyên nhân gây tử vong toàn cầu. Tuy nhiên ở một số quốc gia như Anh, Mỹ, Úc, các chuyên gia y tế thậm chí cho rằng nó là nguyên nhân gây chết sớm hàng thứ nhất hoặc thứ 2.

Các thống kê cho thấy tỉ lệ mất trí nhớ trong dân số đang gia tăng chóng mặt. Trong đó, bệnh Alzheimer chiếm khoảng 60% tổng số ca mất trí nhớ.

Theo Daily Mail, Iran Daily

Bài viết Phát hiện căn bệnh chết người tăng nguy cơ gấp 3 vì cholesterol đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Trên thực tế, buổi sáng là thời điểm quan trọng để duy trì sức khỏe, nhiều người thức dậy có thể uống một cốc nước ấm, đại tiện, tập thể dục,… đây đều là những thói quen buổi sáng rất tốt. Tuy nhiên, đây không phải là những điều quan trọng nhất, có một việc còn quan trọng hơn và cực kỳ có lợi cho sức khỏe.

Việc này chính là sau khi tỉnh dậy nằm lại trên giường khoảng 5 phút. Bất luận là thức dậy tự nhiên hay thức tỉnh một cách bị động, đừng bật dậy khỏi giường. Bởi vì khi bật dậy luôn, vị trí cơ thể thay đổi nhanh chóng dẫn đến huyết áp cũng thay đổi đột ngột, rất dễ xuất hiện tình trạng chóng mặt và tim đập nhanh, nếu kiểm soát không tốt, thậm chí còn khiến bạn gặp nguy hiểm.

Đặc biệt, những người mắc bệnh tim mạch và mạch máu não phải có thời gian dựa vào giường, vì việc bật dậy sau khi thức giấc sẽ khiến huyết áp tăng đột ngột và tăng nguy cơ đột quỵ. Cách thức dậy chính xác là trước tiên hãy vận động tay và chân trên giường, vận động cơ bắp và xương, đánh thức các bộ phận cơ thể, sau đó ngồi dậy từ từ, ngồi trên mép giường tiếp tục dùng 2 tay xoa mặt trong 2 phút.

Khi não hoàn toàn tỉnh táo và hoàn toàn có thể kiểm soát tất cả các bộ phận của cơ thể, sau đó mới từ từ rời khỏi giường. Điều này sẽ tránh được rất nhiều nguy cơ gây nguy hiểm cho sức khỏe như tăng huyết áp, nguy cơ té ngã do không tỉnh táo, hoặc thậm chí là đột tử.

Ngoài việc này, sau khi rời khỏi giường vào buổi sáng còn phải chú ý những việc gì?

1. Thông gió của cửa sổ

Bởi vì phòng ngủ có không gian chật hẹp, sau một đêm trao đổi chất, cơ thể con người sẽ thải ra rất nhiều khí thải, và chất lượng không khí sẽ bị suy giảm. Do đó, sau khi thức dậy, hãy mở cửa sổ để thông gió và hít thở, không chỉ được hít thở không khí trong lành mà còn giúp phổi khỏe mạnh.

2. Uống một cốc nước ấm

Cơ thể ngủ trong một đêm, các hoạt động sinh lý như thở, đi tiểu và ra mồ hôi sẽ tiêu tốn rất nhiều nước, cơ thể sẽ rơi vào tình trạng thiếu nước, do vậy bạn nên bổ sung nước kịp thời. Lúc này, tốt nhất là uống nước ấm. Một số người thích uống nước muối nhẹ vào buổi sáng, trên thực tế, điều này là sai.

Vào buổi sáng, khi độ nhớt trong máu của cơ thể con người là cao nhất, uống nước muối nhẹ sẽ làm tăng tình trạng mất nước cơ thể và thậm chí làm tăng huyết áp. Do đó, uống nước ấm vào buổi sáng là lựa chọn tốt nhất. Các loại như nước mật ong, sữa, cà phê, đồ uống,… là lựa chọn không phù hợp cho việc hydrat hóa buổi sáng.

3. Đại tiện kịp thời

Sau khi uống nước, bạn cũng nên đi đại tiện kịp thời. Sau một đêm trao đổi chất, cơ thể sản sinh ra rất nhiều độc tố và rác thải. Sau khi thức dậy vào buổi sáng, việc thải ra các chất độc này kịp thời rất có lợi cho sức khỏe.

4. Nhất định phải ăn sáng

Bữa sáng rất quan trọng đối với cơ thể con người. Sau một đêm tiêu thụ, cơ thể không chỉ thiếu nước mà còn cần bổ sung dinh dưỡng, năng lượng kịp thời. Nghiên cứu phát hiện, những người ăn sáng đúng giờ có thể lực tốt hơn với những người không ăn sáng.

Tuy nhiên, bữa sáng không nên ăn bánh rán, quẩy và những thực phẩm chiên khác, vì những thực phẩm này có chứa nhôm. Nếu tiêu thụ trong một thời gian dài, nó sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của não và thậm chí làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ. Theo chuyên gia dinh dưỡng, trứng, sữa, phở, bánh mì,… là những lựa chọn tốt cho bữa sáng.

(Dịch theo QQ)

Theo Hà Vũ/ Vietnamnet

Bài viết Việc đầu tiên sau khi thức dậy buổi sáng không phải uống nước mà là làm việc này đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.