Tối 27/4, Trường Đại học Hoa Sen (HSU) phối hợp với Trung tâm Nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam cùng Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn tổ sự kiện chế biến và công diễn 63 món ăn – đặc sản tiêu biểu của 63 tỉnh, thành và tạo mô hình bản đồ ẩm thực Việt Nam đầu tiên.

Hội đồng xác lập kỷ lục Việt Nam đã công bố quyết định chính thức xác lập kỷ lục với nội dung “Sự kiện chế biến và công diễn 63 món ăn – đặc sản tiêu biểu của 63 tỉnh, thành và tạo mô hình bản đồ ẩm thực Việt Nam đầu tiên”.

Ba đơn vị là Trường Đại học Hoa Sen, Trung tâm Nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam và Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn là đồng sở hữu của kỷ lục kể từ ngày 27/4.

Tại sự kiện này, các món ăn – đặc sản tiêu biểu của 63 tỉnh, thành trên cả nước đã được quảng bá rộng rãi. Đó là bánh cuốn Hà Nam, phở bò Nam Định, thịt trâu gác bếp Mèo Vạc Hà Giang, bánh đa cua Hải Phòng, súp lươn Nghệ An, vơm trái dừa – tép rang dừa Bến Tre, gỏi cá trích Kiên Giang, lẩu thả Bình Thuận, chả tôm Thanh Hóa…

Các món ăn – đặc sản tiêu biểu do hơn 50 đầu bếp là thí sinh, cựu thí sinh của cuộc thi The Future Chef Contest các mùa, cùng đội ngũ đầu bếp đến từ ba miền Bắc, Trung, Nam và đầu bếp thuộc hệ thống nhà hàng trong khu vực TP HCM tham gia chế biến, tạo dựng thành mô hình bản đồ dài hơn 20m.

Cuộc thi The Future Chef 2022 có chủ đề “Tinh hoa ẩm thực Việt”, trải qua nhiều vòng thi có 21 đội và thí sinh bước vào vòng chung kết. Trong đó, đội thi giành giải Nhất là đội Tây Nam bộ; giải Nhì là đội Tây Nguyên; giải ba là đội Duyên hải Đông Bắc.

Ban tổ chức còn trao hai giải Khuyến khích cho đội Trung du miền núi Bắc bộ và đội Nam Trung bộ; hai giải Triển vọng cho đội Đông Nam bộ và Bắc Trung bộ; một giải cá nhân “Câu chuyện ẩm thực được yêu thích nhất” cho thí sinh Trịnh Tuấn Dũng.

Những món ăn đặc sản địa phương được chọn đưa vào bản đồ ẩm thực Việt Nam xác lập kỷ lục gồm:

Trung du, miền núi Bắc Bộ có các món: Cá nướng ba pinh tập Điện Biên (Điện Biên), Vịt nướng mắc mật (Lạng Sơn), Trâu gác bếp Mèo Vạc (Hà Giang), Xôi ngũ sắc (Lai Châu), Phở chua (Lào Cai), Gà H’mông nướng hạt dổi (Yên Bái), Thịt lợn đùm hoa chuối (Tuyên Quang), Lạp sườn hun khói (Bắc Kạn), Bánh lá ngải (Sơn La), Vịt nấu hạt dẻ Trùng Khánh (Cao Bằng), Thịt trâu lá lồm (Hòa Bình), Thịt chua (Phú Thọ), Bánh chưng Bờ Đậu (Thái Nguyên), Bánh đúc Đồng Quan (Bắc Giang).

Đồng bằng sông Hồng và duyên hải Đông Bắc Bộ có các món: Chả cá Lã Vọng (Hà Nội), Bánh đa cua (Hải Phòng), Chả rươi (Hải Dương), Bún thang lươn (Hưng Yên), Cá thính Lập Thạch (Vĩnh Phúc), Bánh khúc làng Diềm (Bắc Ninh), Phở bò (Nam Định), Bánh cuốn (Hà Nam), Dê núi (Ninh Bình), Chả mực (Quảng Ninh).

Bắc Trung Bộ có các món: Chả tôm (Thanh Hóa), Súp lươn (Nghệ An), Kẹo cu đơ (Hà Tĩnh), Cháo canh (Quảng Bình), Gà kho củ nén và xôi (Quảng Trị), Cơm âm phủ (Thừa Thiên Huế).

Nam Trung Bộ gồm các món: Thịt luộc Khuê Trung (Đà Nẵng), Phở sắn Quế Sơn (Quảng Nam), Cá bống Sông Trà (Quảng Ngãi), Nem chua (Bình Định), Gà nướng Sông Cầu (Phú Yên), Bún cá dầm (Khánh Hòa), Bánh căn (Ninh Thuận), Lẩu thả (Bình Thuận).

Tây Nguyên có các món: Giò heo hầm Atiso Đà Lạt (Lâm Đồng), Gà nướng sa lửa và cơm lam (ĐắK Nông), Xôi măng (Kon Tum), Phở khô (Gia Lai), Cá lăng nấu măng Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk).

Miền Đông Nam Bộ có các món: Bánh tét hột điều (Bình Phước), Gỏi măng cụt (Bình Dương), Xôi chiên phồng (Đồng Nai), Cá súng – cá nấu tương me (Bà Rịa – Vũng Tàu), Bánh tráng phơi sương rau rừng (Tây Ninh), Cơm tấm Sài Gòn (TP.HCM).

Miền Tây Nam Bộ có các món: Lạp xưởng Cần Đước và cơm gạo Nàng Thơm chợ Đào (Long An), Mắm tôm chà Gò Công (Tiền Giang), Cơm trái dừa và tép rang dừa (Bến Tre), Cháo gà bồ ngót (Vĩnh Long), Bánh tét Trà Cuôn (Trà Vinh), Chả giò rế (Cần Thơ), Chả giò sen (Đồng Tháp), Lẩu mắm (An Giang), Gỏi cá trích (Kiên Giang), Cháo lòng Cái Tắc (Hậu Giang), Bún nước lèo (Sóc Trăng), Bún bò cay (Bạc Liêu), Cá nâu kho trái giác (Cà Mau).

Thế Vũ | Báo Công Luận

Bài viết Bản đồ 63 món ăn được xác lập kỷ lục Việt Nam đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Những loại bánh lạ lẫm mình mới thấy lần đầu hay những thứ trái cây quen thuộc đều được bạn xuýt xoa khen đến độ có lúc mình phát bực vì bạn “thần thánh hóa” những món ăn bình thường quá thể nhưng rồi không nỡ phá hỏng cảm xúc lâng lâng của bạn, sự hào hứng không rõ là do hạnh phúc khi được bố mẹ quan tâm hay do món ăn ngon thật.

Mình về quê chơi. Trước khi đi, người chị lục tục gói ghém cho đầy mấy túi lớn túi nhỏ. Từ quả đu đủ mới hườm hườm, mấy trái xoài còn xanh đến chục trứng gà, mớ đọt lang chị trồng trong vườn nhà, hai con gà thả vườn của anh rể nuôi…

Chợt buồn cười khi thấy chị như muốn dọn hết cả khu vườn để gói vào đó những thứ mà đứa em “dân phố” có thừa tiền để mua nhưng lại thiếu sự an tâm, tin cậy để dùng.

Rồi lại thấy mình chẳng khác gì cô bạn thân khi cứ nhắc đi nhắc lại với cả nhà trong bữa cơm đây là bí bác H. trồng, kia là gà bác L. nuôi, kia là xoài bác H. mới hái… Không dưng thấy những món đang ăn như vừa được tăng thêm hương, vị, thứ gia vị yêu thương chứ không chỉ ngon vì được ăn những thực phẩm sạch “của nhà trồng”.

Phải chăng, những món quà quê bình dị, mộc mạc nhưng luôn khiến người ta thấy ngon hơn, đậm đà hơn bởi cái tình, cái nghĩa cùng những quan tâm, ân cần được gói ghém, ủ bọc trong đó, điều khiến những thứ cây nhà lá vườn trở nên quý giá vô ngần so với những món quà bình thường nơi phố thị. Còn người nhận, mỗi khi dùng lại được gợi nhớ về một miền yêu thương!

Theo Thanh Niên

Bài viết Quà quê đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.