Ốc móng tay có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như: Xào me, xào bơ tỏi, xào xả ớt, nấu canh chua, hay hấp gừng sả… Tại vùng biển Cô Tô phổ biến loại ốc móng tay hoa rất béo, giòn và ngọt.

Lần quay trở lại Cô Tô mới đây, tôi tìm đến anh Vũ Văn Phú, đầu bếp nhà hàng Biển Đông và được anh chiêu đãi món móng tay xào rau húng.

Anh Phú cho biết, vì móng tay sống trong cát nên sẽ có nhiều sạn cát bên trong vỏ và thịt, vì vậy cần ngâm rửa thật sạch rồi mới mang chế biến. Tốt nhất là lấy một thau nước vo gạo, cắt thêm vài trái ớt tươi rồi cho ốc vào, trộn đều và ngâm khoảng 30 phút hoặc vài tiếng cho ốc nhả hết cát ra. Trước khi chế biến, anh Phú còn cẩn thận trần ốc móng tay qua nước sôi rồi lược qua một lần nước lạnh nữa để ốc sạch triệt để.

Ốc móng tay xào rau húng không nhiều gia vị và chế biến không cầu kì như những món móng tay khác, công đoạn nấu cũng rất nhanh nhưng lại giữ được gần như nguyên vẹn hương vị vốn có của ốc. Ngoài nguyên liệu chính là ốc móng tay thì chúng ta còn cần có rau húng, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn, tỏi, ớt và một chút hạt tiêu bắc – đều là những gia vị sẵn có trong bếp của mỗi gia đình.

Sau khi vớt móng tay để ráo nước, anh Phú làm nóng chảo rồi cho tỏi vào phi thật thơm. Khi tỏi dậy mùi thì đổ móng tay vào chảo xào với lửa to. Mỗi loại gia vị được nêm nếm vừa ăn, sau đó cho rau húng đảo nhanh tay. Trước khi tắt bếp, anh Phú có cho thêm một chút ớt tươi vào đảo cùng vì có ớt sẽ khiến món ăn kích thích vị giác hơn. Anh còn lưu ý, khi tắt bếp thì rắc thêm một chút hạt tiêu bắc, món ăn sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn.

Món ốc móng tay xào rau húng nóng hổi đưa vào miệng sẽ cho chúng ta cảm nhận được độ dầy của thịt ốc, có vị cay nhẹ của ớt và hạt tiêu bắc, độ ngon ngọt của móng tay hòa quện với rau húng thơm, tạo nên một món ăn dễ chiều lòng thực khách.

Bài viết Ốc móng tay xào rau húng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Một trong số những món ăn rất ngon và dễ làm mà anh bạn đầu bếp của tôi tiện tay làm chơi, chiêu đãi tôi vào bữa chiều là tôm viên tuyết hoa – món ăn có cái tên rất kêu, rất đẹp.

Bạn tôi, đầu bếp Hoàng Quốc Huy, bếp trưởng Nhà hàng Lam Hồng, thị trấn Cái Rồng, Vân Đồn, tranh thủ chút thời gian rảnh rỗi chiêu đãi tôi món ăn có cái tên mỹ miều ấy. Tính ra với nguyên liệu có sẵn, chắc cậu ấy chỉ làm trong 10 phút là xong. Nhìn Huy nhanh thoăn thoắt chuẩn bị mọi thứ, tôi tự hỏi không biết anh bạn này đã làm “tôm viên tuyết hoa” bao nhiêu lần rồi? Huy cười nói: Cũng không nhớ nổi vì làm nhiều lần quá rồi. Đặc biệt nhà nào có trẻ nhỏ sẽ rất tiện. Các thực khách nhí rất mê món này.

Tôm viên tuyết hoa, nguyên liệu chính là giò tôm, giò lợn, mỡ phần, trứng vịt hoặc gà, bột áo, bột cà mì. Trộn giò tôm và giò lợn cho 2 loại nguyên liệu này quyện với nhau. Bạn nhớ phải “quật” giò, tức là ném hỗn hợp vào lòng bát tô to, để dưới tác dụng của lực, hỗn hợp thêm sánh hơn.

Tiếp đến, mỡ phần ta chần nước sôi rồi thái hạt lựu, trộn với hỗn hợp vừa chuẩn bị. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp lấy từng viên tròn nhỏ xinh vừa ăn; lăn qua trứng, rồi đến bột áo và bột cà mỳ, cho vào dầu sôi chiên đến khi vỏ ngoài vàng giòn là đã có thể thưởng thức.

Tôm viên tuyết hoa có lớp vỏ trong vàng, còn vỏ ngoài cùng trăng trắng tựa như những bông tuyết nhỏ bám lên viên giò tôm tròn xoe ngộ nghĩnh. Có lẽ chính cái vẻ dễ thương và bắt mắt của món ăn này nên nó có thể chinh phục ngay cả những thực khách khó chiều nhất, kén ăn nhất.

Vị ngọt của tôm cùng với những hạt mỡ phần dẻo, ngậy khiến bạn đã ăn một lại muốn ăn hai. Ăn không cũng ngon mà chấm tương cà, tương ớt cũng hợp. Nếu để ăn kèm với cơm thì chỉ cần cho thêm chút gia vị đằm đằm nữa là đủ. Gợi ý cho bạn là hãy thử chấm với nước mắm sá sùng của Vân Đồn. Chắc chắn bạn sẽ có được một trải nghiệm ẩm thực đậm chất biển.

Tôm viên tuyết hoa là món ăn dễ làm. Nếu nói là hương vị xuất sắc đến độ mỹ vị thì chưa đâu nhưng tôi tin đây là món ăn dễ phổ biến, hợp với mọi lứa tuổi, là món ăn có thể xuất hiện từ bàn tiệc sang trọng tới bữa cơm thường nhật trong gia đình.

Thưởng thức món ăn này, tôi cứ tấm tắc mãi, hỏi Huy: Món này mà làm được thương hiệu và marketing như mấy món fastfood du nhập từ phương Tây thì đắt khách phải biết. Huy nói: Mình chỉ biết nấu ăn nhưng mình cũng tin lắm, mong lắm vì món ăn này hội đủ mọi yếu tố để trở thành fastfood mang dấu ấn Vân Đồn, dấu ấn Quảng Ninh.

Có lẽ mong muốn của Huy cũng là mong muốn chung của rất nhiều đầu bếp Quảng Ninh, những người luôn tâm niệm một ngày nào đó, ẩm thực của vùng đất này được phổ biến rộng rãi tới du khách trong và ngoài nước hơn.

Bài viết Tôm viên tuyết hoa: Món ăn chiều lòng mọi thực khách đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Những ngày qua, mạng xã hội facebook dậy sóng khi tài khoản có tên Ngọc Ly Phạm chia sẻ hóa đơn 1 bữa ăn hải sản có giá lên đến hơn 85 triệu đồng. Chủ tài khoản này cho hay đây là bữa ăn đón tiếp 1 đoàn khách nước ngoài.

Tuy nhiên, tài khoản Ngọc Ly Phạm cũng khẳng định “chỉ ăn thuần túy chứ không có bất cứ gì ngoài ăn mà tính tiền kiểu này thì ai đến Đà Nẵng mà không khiếp”. Người này cũng nêu tên tuổi nhà hàng là quán Mỹ Hạnh (đường Võ Nguyên Giáp, quận Sơn Trà, Đà Nẵng) đồng thời kêu gọi mọi người tẩy chay.

Tài khoản này còn đăng tải hóa đơn bữa ăn để làm minh chứng. Theo hóa đơn, đoàn khách đã ăn 5kg tôm hùm (loại 4,4 triệu đồng/kg) với số tiền phải thanh toán là 22 triệu đồng, 11,2kg tôm tít (loại 2,5 triệu đồng/kg) với tiền phải thanh toán là 28 triệu đồng, 2,6kg tôm tít (loại 2,3 triệu đồng/kg) với tiền phải thanh toán là 5.980.000 đồng, 10 kg mực ống (loại 250 ngàn đồng/kg) với số tiền phải thanh toán là 2,5 triệu đồng…

Ngoài ra, đoàn khách còn ăn nhiều món khác nghêu, gà, sò lông, thịt rang… với số lượng nhiều.

Thông tin trên ngay khi đăng tải đã thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng do giá trị bữa ăn lên đến hơn 85 triệu đồng. Ngoài ra, nhiều người còn phát hiện nhà hàng tính thiếu 4 triệu đồng cho giá tiền bữa ăn. Nhiều ý kiến lập tức phản đối thông tin trên và cho rằng đoàn khách gọi toàn những món đắt tiền, quán có niêm yết giá cả.

Trao đổi với phóng viên, anh Dương Hiển Thanh, quản lý nhà hàng Mỹ Hạnh, xác nhận hóa đơn trên là của nhà hàng.

“Đó là đoàn khách có khoảng hơn 40 người bao gồm cả trẻ em. Tôi rất bất ngờ khi thấy hóa đơn đó được đưa lên mạng và chỉ trích chúng tôi chặt chém.

Đoàn khách này họ ăn ở đây vài lần rồi. Họ ăn toàn những món sang, đắt tiền. Thấy khách gọi nhiều chúng tôi có tư vấn nhưng họ vẫn cứ gọi thêm.

Khi thanh toán tiền họ cũng vui vẻ chứ không có ý kiến gì. Không biết có một anh khách nào đó trong đoàn thấy nhiều tiền rồi anh đăng lên Facebook”, anh Thanh nói.

Theo quản lý, giá tất cả các loại hải sản ở quán đều được niêm yết rõ ràng. Khách hàng thường tham quan rồi mới lựa chọn món. Ngoài ra, cùng là 1 loại hải sản nhưng có nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ. Anh Thanh ví dụ loại tôm hùm đoàn khách trên gọi có giá 4,4 triệu đồng/kg vì đây là loại có trọng lượng trên 2kg/con.

“Họ gọi món sang nhất nên đắt. Tính trung bình thì mỗi người ăn hết hơn 2 triệu. Nếu gọi món bình thường thì khoảng 700 đến 800 nghìn đồng/người là phù hợp”, anh Thanh chia sẻ.

Ngoài ra, vị quản lý nhà hàng Mỹ Hạnh cũng phủ nhận thông tin đoàn khách bị tính tiền chén bát vỡ như trong hóa đơn. Theo đó, số tiền 200 nghìn đồng tiền chén bát là do khách mua để mang về.

Theo Trí Thức Trẻ

Bài viết Nhà hàng ở Đà Nẵng nói về hóa đơn bữa ăn hải sản có giá 85 triệu đồng: “Họ gọi món sang nhất nên đắt” đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Câu chuyện hóa đơn một bữa hải sản tới hơn 85 triệu đồng tại một nhà hàng ở Đà Nẵng đang gây xôn xao cộng đồng mạng.

Cụ thể, mới đây, một tài khoản Facebook có tên N.L.P đã chia sẻ hóa đơn thanh toán tiền 1 bữa ăn hải sản trị giá tới 85 triệu đồng tại nhà hàng ở Đà Nẵng.

Chủ tài khoản này than rằng nhà hàng kia đã quá “chặt chém”, ăn từng ấy món mà tới tận 85 triệu đồng thì quả thật là giá “trên trời”. Đi kèm với hóa đơn, người này khuyến cáo du khách nên tránh xa nhà hàng này vì cho rằng lợi dụng khách nước bạn sang chơi, anh em dẫn đi tiếp đón, mà tính tiền kiểu này.

Người này viết: “Các anh đi du lịch Đà Nẵng nên tránh xa cái quán này, lợi dụng có khách nước bạn sang chơi, anh em tiếp đón ở Đà Nẵng, ăn thuần túy, không có cái gì khác ngoài ăn mà tính tiền kiểu này thì ai mà không khiếp sợ. Làm ăn thất đức như vậy thì thử hỏi ai dám tin tưởng về đây du lịch nữa chứ”.

Hình ảnh được tài khoản N.L.P chia sẻ cho thấy, đoàn khách này đã vào ăn tại một nhà hàng có tên Mỹ Hạnh ở quận Sơn Trà, Đà Nẵng.

Theo hóa đơn, đoàn khách ăn hết 5 kg tôm hùm loại 4,4 triệu/1 kg, tổng là 22 triệu đồng; 2,6 kg tôm tít với giá 2,3 triệu đồng/kg, tổng gần 6 triệu đồng; 11,2 kg tôm tít loại lớn có giá 2,5 triệu đồng/1kg, tổng 28 triệu  đồng. Đoàn khách còn ăn 12 kg cá mú, giá mỗi kg là 700.000 đồng, tổng số tiền thanh tóa là 8,4 triệu đồng. Đoàn khách cũng ăn 10 mực ống, giá 250.000 đồng/1kg. Ngoài ra, đoàn khách còn ăn nhiều món khác nghêu, gà, sò lông, thịt rang… với số lượng nhiều. Tổng số tiền phải trả cho bữa ăn là 85 triệu 300 nghìn đồng.

Ngay sau khi được đăng tải, bài viết trên đã thu hút sự chú ý do số tiền trong hóa đơn cho 1 bữa ăn quá lớn. Dù tài khoản N.L.P. đã xóa bài đăng trên tường nhà mình, nhưng cộng đồng mạng đã nhanh tay chia sẻ lại khắp các hội nhóm. Rất nhiều bình luận trái chiều đã nổ ra trên mạng xã hội về hóa đơn trên.

Nhiều người cho rằng hóa đơn toàn tôm hùm, hải sản, nhà hàng tính giá như vậy là khá hợp lý, không đến mức chặt chém. Giá tôm tít và hải sản ở đây được niêm yết đúng thực tế, tùy vào kích thước và chất lượng. Nhiều người bình luận đoàn khách ăn toàn hải sản như thế thì hết nhiều tiền là phải.

Tuy nhiên, một số người lại cho rằng có những món hải sản ở nhà hàng này đang tính giá đắt đỏ hơn so với mặt bằng chung… Chắc có lẽ khổ chủ cũng không biết giá lại cao như vậy nên đã ăn quá nhiều.

Về vụ việc này, ngày 19/8, ông Dương Hiển Thanh, quản lý nhà hàng Mỹ Hạnh khẳng định, nhà hàng có niêm yết giá hải sản đối với những món theo thời giá và không có chuyện “chặt chém” du khách.

Ông Thanh cho biết đoàn khách sử dụng các món trong hóa đơn có khoảng 50 người, hầu hết là người Lào. Họ là khách quen của nhà hàng, tối 15/8, họ dẫn theo gia đình và có mời thêm một số khách Việt Nam.

“Đây là đoàn khách Lào đã ăn ở nhà hàng vài lần trong nhiều ngày du lịch ở Đà Nẵng. Tuy nhiên, tôi thấy họ đến ăn rất vui vẻ và trò chuyện cùng nhân viên, không biết người đăng hình trên Facebook là ai trong đoàn khách đó”, ông Thanh nói.

Lý giải vì sao 1 bữa ăn mà có giá tới 85 triệu, ông Thanh cho biết rằng: những món mà khách gọi đều có giá đắt đỏ nhất nhà hàng. Trong đó, tôm hùm bông tự nhiên, nhà hàng niêm yết giá là 4,4 triệu đồng/1kg. Mỗi con tôm hùm này cân nặng hơn 2 kg. Đoàn khách trên gọi 2 con tôm hùm loại này với cân nặng tổng cộng là 5 kg.

“Lúc thấy khách gọi hơi nhiều món, nhân viên cũng đã nhắc nhở, sợ đoàn ăn không hết nhưng đoàn khách trên vẫn quyết gọi. Bình thường, đoàn này tới cũng hay gọi những loại hải sản đắt tiền nhưng nay đoàn đi đông người hơn nên hóa đơn lên đến 85 triệu. Nhưng chúng tôi bán đúng giá, có cân cho khách xem chứ không có gian lận gì cả”, ông Thanh cho biết.

Vị quản lý nhà hàng Mỹ Hạnh cũng phủ nhận thông tin đoàn khách bị tính tiền chén bát vỡ như trong hóa đơn. Theo đó, số tiền 200 nghìn đồng tiền chén bát là do khách đề nghị nhà hàng phục vụ để họ đựng thức ăn mang về. “Nhà hàng không hề tính tiền đối với những vật dụng như chén, bát, ly mà khách sơ ý làm bể. Cái này là do khách đề nghị nên nhà hàng tính vào giống như tiền cọc”, ông Thanh cho biết.

Còn về thông tin chủ nhà hàng phản hồi hóa đơn phải lên tới 90 triệu đồng do thiếu 4 triệu tiền cua trên mạng xã hội, ông Thanh cho biết rằng thông tin chưa được kiểm chứng.

Theo VietnamNet

Bài viết Bữa hải sản 85 triệu, khách than trời, nhà hàng nói không ‘chặt chém’ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.