Với hội chị em đam mê “heo-thì”, khoai lang chắc chắn là một trong những cái tên quen thuộc trong danh sách đồ ăn hàng ngày. Vốn là loại thực phẩm rất giàu chất xơ, khoai lang giúp phái đẹp giảm cân bằng cách hình thành một “chiếc lưới gel” trong dạ dày, khiến bạn cảm thấy no và ngăn bạn ăn quá nhiều.

Khoai lang cũng ngăn chặn sự hấp thụ chất béo và hỗ trợ sản xuất vi khuẩn tốt cho đường ruột. Chính vì thế, nhiều chị em thường có thói quen ăn khoai lang vào buổi sáng, vừa để giảm cân, vừa giúp việc “đi tàu vũ trụ” thêm phần mượt mà.

Nhưng nhắc đến cách chế biến khoai, hầu như ai cũng chỉ nghĩ đến luộc, hấp hoặc nướng. Ăn mãi vậy thì đương nhiên là kiểu gì cũng chán rồi!

Cũng là một “fan trung thành của khoai” và cũng ăn khoai luộc đến mức… phát sợ, tôi sẽ mách cho chị em một cách chế biến khoai khác, vẫn đảm bảo độ “heo-thì” mà vẫn ngon!

Khoai lang kén làm bằng nồi chiên không dầu

Nếu khoai lang kén ở ngoài hàng thường ngập ngụa trong dầu mỡ, thì khoai lang kén làm tại nhà với nồi chiên không dầu đảm bảo tuyệt đối tiêu chí không mỡ, không ngấy và hạn chế tối đa lượng chất béo.

Nguyên liệu

300gr khoai lang

Bột chiên giòn, bột năng

Vừng đen

Nước cốt dừa

Dụng cụ cần chuẩn bị: Nồi chiên không dầu, bình xịt, giấy bạc.

Cách làm

– Bước 1: Luộc/Hấp khoai

Đương nhiên, bạn cần rửa khoai thật sạch và nạo vỏ trước khi cho khoai vào luộc/hấp. Chúng tôi khuyến khích bạn nên hấp khoai để đảm bảo nguyên vị ngọt. Ngoài ra, bạn nên chọn khoai lang vàng thay vì khoai lang tím. Vì thông thường, khoai lang vàng sẽ có vị ngọt đậm và độ bở cao hơn.

– Bước 2: Dằm khoai thật nhuyễn

Sau khi hấp chín, cho khoai ra bát và dằm thật nhuyễn.

Thêm 3 thìa cà phê bột năng, 2 thìa cà phê nước cốt dừa và 80 – 100ml nước vào khoai đã dược dằm nhuyễn, nhào các nguyên liệu thật mạnh để chúng quện với nhau. Để đảm bảo vệ sinh, chị em đừng quên dùng găng tay nhé!

– Bước 3: Tạo hình kén

Sau khi đã nhào khoai cùng bột năng và nước cốt dừa, bạn hãy vón khoai thành từng cục nhỏ, lăn qua bột chiên giòn để tạo hình kén và cuối cùng, lăn qua vừng đen một lần nữa.

Sau đó, cho dầu ăn vào bình xịt và xịt đều lên lượng kén khoai mà bạn đã kỳ công tạo hình. Việc dùng bình xịt dầu có thể giảm tới 98% lượng dầu so với cách chiên khoai lang kén thông thường.

Nếu chị em vẫn nhất quyết không muốn sử dụng dầu ăn, vậy thì có thể gói khoai trong 1 lớp giấy bạc trước khi bỏ vào nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, như vậy có thể khiến khoai hơi khô.

– Bước 4: Bật nồi chiên

Khoai cần được chiên 2 lần để đạt được độ giòn và màu vàng bắt mắt.

Lần 1: Chọn mức nhiệt 180 độ, cài đặt thời gian chiên trong 15 phút.

Lần 2: Chọn mức nhiệt 150 độ, cài đặt thời gian chiên trong 10 phút.

Giữa 2 lần chiên, bạn đừng quên lật mặt khoai nhé!

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món khoai lang kén “heo-thì” rồi đấy! Với cách chế biến này, chị em có thể làm một mẻ thật lớn, để trong tủ lạnh và ăn dần. Trước khi ăn, đừng quên quay lại bằng lò vi sóng để làm nóng lại những “chú kén” bé bỏng, dễ thương này nhé!

Bài viết Vẫn là khoai lang nhưng không luộc cũng chẳng phải nướng, cách làm này đảm bảo sẽ khiến chị em “nức lòng” vì độ ngon mà không lo béo đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Ăn khoai lang ngừa ung thư hiệu quả

Beta carotene là tiền chất của vitamin A trong cơ thể người. Vitamin A duy trì đôi mắt sáng và làn da khỏe mạnh. Đồng thời, beta caroten được chứng minh là có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân gây ung thư. Đây cũng là một dưỡng chất dồi dào trong khoai lang.Những phụ nữ có nồng độ carotene cao nhất có nguy cơ tái phát ung thư vú thấp nhất. Đây là kết luận được các nhà khoa học từ WHEL (Women’s Healthy Eating and Living) đưa ra sau khi tiến hành nghiên cứu trên những phụ nữ hoàn tất giai đoạn đầu điều trị căn bệnh này.

Lợi ích khác từ khoai lang

Khoai lang là thực phẩm giàu protein. Protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư càng lớn.

Hàm lượng vitamin B6 cao chứa trong khoai lang làm giảm homocysteine trong cơ thể. Homocysteine có liên quan đến các bệnh lý thoái hóa và tim mạch. Nồng độ homocysteine trong máu cao làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

Món ngon với khoai lang 

Khoai lang luộc 

Phần lớn những người ăn khoai lang để giảm cân thì thường lựa chọn hình thức chế biến này bởi tính đơn giản, nhanh chóng của nó.

Khoai lang sau khi luộc không dùng hết, bạn có thể để được khoảng 1 ngày 1 đêm trong tủ lạnh. Bạn lấy giấy báo bọc ngoài rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng thì bỏ ra, rồi hấp lại nóng là dùng được ngay.

Còn nếu muốn bảo quản lâu hơn, thì bóc vỏ vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào túi zip hút chân không, cất trong ngăn đá có thể bảo quản được 12 tháng không sợ bị hỏng.

Súp khoai lang bí đỏ

Súp khoai lang bí đỏ đặc biệt dễ làm vì không cần dùng nhiều đến nồi niêu xoong chảo. Bạn chỉ việc đổ nước dùng (nước luộc thịt hoặc nước hầm xương), nước cốt dừa, khoai lang cắt miếng, tỏi, hành và thêm một chút gia vị vào trong nồi hầm và ninh trong 2 tiếng. Như vậy là bạn đã có món súp nóng hổi nhâm nhi ngày gió mùa về.

Bài viết Ăn sáng với khoai lang bạn sẽ nhận thấy lợi ích tuyệt vời đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món bánh khoai chiên giòn:

2 củ khoai lang cỡ vừa

2 quả trứng

20g sữa tươi

Một ít bột mì

Bột chiên xù

Vụn dừa

Dầu ăn.

Cách làm:

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ khoai lang rồi cho vào nồi hấp chín.

Khoai sau khi hấp chín thì nghiền nhuyễn, thêm sữa vào trộn chung. Làm ướt lòng bàn tay, ngắt bột khoai lang vừa trộn thành từng viên nhỏ, viên tròn.

Ấn dẹt viên bột khoai lang tạo thành hình chiếc bánh. Đập trứng vào bát đánh tan, nhúng bánh khoai vào sao cho trứng phủ đều bánh.

Cho bột mì ra đĩa, lăn bánh đã nhúng qua trứng vào đĩa bột mì sao cho bột mì phủ đều trứng. Tiếp đó lại nhúng bánh lần 2 qua trứng.

Cuối cùng lăn bánh đã nhúng trứng lần 2 qua bột chiên xù. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho bánh đã tẩm bột vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt là được.

Thành phẩm:

Khoai lang là một trong những thực phẩm giàu tinh bột, giàu chất xơ và có vị ngọt tự nhiên. Khoai lang cũng là loại củ được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào mùa thu mát mẻ thì món bánh được chế biến từ khoai lang lại càng trở nên hấp dẫn. Vì thế, bạn đừng bỏ qua công thức làm bánh khoai lang đơn giản trên đây nhé!

Nguồn: Douguo.com

Bài viết Cách làm bánh khoai chiên mới toanh, thơm giòn vô đối đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.