Nguyên liệu làm bánh ngô

150g bột ngô vàng (bột bắp vàng)

100ml sữa tươi

30g đường trắng

2 quả trứng

Một ít nho khô

Bột ngô dùng trong công thức không phải là tinh bột ngô. Bột ngô là loại bột được nghiền mịn từ những hạt ngô nguyên hạt. Do đó bột ngô chứa protein, chất xơ, tinh bột, các vitamin và khoáng chất giống hạt ngô.

Bột ngô có thể có màu trắng hoặc màu vàng, hay tím… tùy theo giống ngô. Dùng bột ngô để làm bánh sẽ giúp bánh có mùi của ngô, rất ngọt và thơm vị ngô. Bột ngô cũng được dùng thay thế cho bột mì trong một số loại bánh để tạo thành bánh ngô.

Cách làm bánh ngô

Trứng để ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát tô. Thêm sữa tươi vào bát lòng đỏ trứng rồi đánh tan.

Rây bột ngô vào bát lòng đỏ trứng khuấy đều cho bột tan thành hỗn hợp sền sệt. Để bát bột ngô sang một bên. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng, trong quá trình đánh thì thêm đường vào, chia đường làm 3 lần để thêm vào lòng trắng trứng. Đánh cho lòng trắng trứng bông cứng.

Cho ½ lượng bột ngô đã trộn vào tô lòng trắng trứng trộn đều. Sau đó đổ hỗn hợp vừa trộn vào bát bột ngô rồi trộn nhẹ nhàng cho quyện.

Đặt chảo chống dính lên bếp (đảm bảo chảo khô ráo) quét một lớp mỏng dầu ăn lên trên chảo, đổ bột đã trộn lên trên chảo rồi dàn đều, thêm chút nho khô sau đó nướng bánh ở lửa vừa đến hơi nhỏ cho đến khi bánh chín vàng 1 mặt thì lật mặt bánh, nướng chín vàng mặt còn lại là xong. Lấy bánh ra, cắt thành miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Từng miếng bánh ngô xốp mềm với màu sắc vàng ươm bắt mắt, điểm thêm chút nho khô dẻo ngọt khá ngon miệng. Cho dù bạn không có lò nướng đi chăng nữa thì chỉ với một chiếc chảo chống dính quen thuộc là bạn hoàn toàn có thể làm được bánh ngô này rồi.

Để làm được những chiếc bánh ngô trên bạn sẽ mất khoảng 30 phút chế biến và chi phí tầm 15.000 đồng mà thôi.

Lưu ý:

– Lòng trắng trứng đánh bông giúp cho bánh xốp mềm hơn, nên khi trộn bột với lòng trắng trứng bạn phải trộn nhẹ nhàng, dứt khoát, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng. Không trộn quá nhiều sẽ làm bánh bị chai.

– Bạn có thể thêm loại trái cây sấy khô khác mà mình yêu thích hoặc không thêm trái cây khô cũng được.

– Nếu không có bột ngô vàng thì bạn có thể dùng bột mì, nhưng vị của bánh sẽ bị dai hơn một chút.

Bài viết Không có lò nướng tôi vẫn làm được bánh ngô xốp mềm nóng hổi siêu ngon đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Nguyên liệu:

150g khoai lang tím gọt vỏ

120g bột gạo nếp

30g bột gạo tẻ

75g sữa tươi

20g đường

100g đậu đỏ sên đường

Khoai lang tím là loại củ được nhiều người ưa thích do có vị ngọt thơm tự nhiên, màu sắc lại vô cùng bắt mắt, đây là món ăn dân dã của nhiều gia đình.

Khoai lang tím giàu kali, tinh bột, axit amin, vitamin, chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng khác có lợi cho sức khỏe. Theo Đông y, khoai lang tím có vị ngọt, tính bình có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, tiêu viêm, sáng mắt.

Chất xơ trong khoai lang tím là loại pectin có tác dụng tiêu hóa tốt, đào thải cholesterol, chống táo bón… Việc ăn thường xuyên khoai lang tím sẽ chữa chứng vàng da, chống lão hóa, kháng viêm, ngừa vết thâm, ngăn ngừa nếp nhăn và đặc biệt tốt cho người bị tiểu đường.

Cách làm:

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát. Hấp chín khoai lang sau đó cho khoai vào máy xay sinh tố, thêm đường và sữa vào xay nhuyễn. Đổ khoai lang xay ra bát tô.

Đổ bột gạo nếp, gạo tẻ vào trộn đều. Nhào bột thành khối dẻo mịn không dính tay sau đó bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột khoảng 10 phút.

Chia khối bột thành 10 phần bằng nhau. Lấy một phần bột, viên tròn rồi ấn dẹt sau đó cho 10g đậu đỏ sên đường vào, bọc kín lại.

Đổ ít bột khô vào khuôn bánh trung thu lắc đều để bột bám vào khuôn giúp chống dính. Cho viên bánh vừa nặn vào để nhấn tạo hình chiếc bánh trung thu. Đặt bánh vào nồi hấp, hấp sôi khoảng 15 phút là bánh chín.

Bột nếp có đặc tính dẻo, mịn và tạo độ dai cho các món ăn, đặc biệt là các món bánh. Bột gạo nếp được xay ra từ hạt gạo nếp, loại gạo chứa nhiều vitamin và dưỡng chất cao hơn các loại gạo khác, đặc biệt là gạo nếp cẩm. Trong gạo nếp chứa chất xơ không hòa tan, các chất chống oxi hóa giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả, giúp phòng trị thiếu máu và tốt cho phụ nữ sau sinh.

Thành phẩm:

Bánh Trung thu là món bánh không thể thiếu được vào ngày Rằm tháng Tám. Bánh Trung thu truyền thống có bánh dẻo và bánh nướng. Nếu như không có lò nướng thì bạn hãy thử làm bánh dẻo nhé. Đặc biệt món bánh dẻo làm theo công thức trên đây vô cùng đơn giản lại có màu sắc bắt mắt vô cùng.

Bài viết Làm bánh Trung thu đã dễ lại không cần lò nướng mà quan trọng là ngon đẹp thế này thì vụng cỡ nào cũng làm được hết! đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Nguyên liệu:

200ml sữa chua

40g bột mì

2 quả trứng

10g đường

Một ít trái cây sấy khô

Sữa chua là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Sữa chua là một chế phẩm từ sữa được lên men bởi vi sinh vật có ích tốt cho cơ thể. Trong sữa chua chứa hàm lượng cao các chất khoáng như canxi, magie, sắt cùng nhiều vitamin A, B12, C, D… có lợi cho sức khỏe. Sử dụng sữa chua hàng ngày sẽ giúp cho cơ thể tươi trẻ, xúc tiến quá trình trao đổi chất, ăn ngon miệng và ngủ tốt hơn. Không những thế, sữa chua là thực phẩm dễ sử dụng và là sở thích của nhiều người. Ăn sữa chua giúp giảm cholesterol trong máu, canxi và vitamin D trong sữa giúp ngăn ngừa loãng xương. Một số men vi sinh vật có lợi trong sữa chua như bifidobacteria và lactobacillus giúp thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn. Giúp kiểm soát cân nặng, bảo vệ răng miệng… Ngoài ra, sữa chua còn có tác dụng tẩy tế bào chết cho da, giảm bớt mụn trứng cá, giúp làm mờ nếp nhăn…

Cách làm:

Đập trứng vào bát, thêm sữa chua, bột mì vào.

Thêm đường và vài giọt nước cốt chanh vào.

Trộn đều hỗn hợp. Rắc một ít trái cây khô vào đáy một cái bát.

Đổ sữa trứng đã trộn vào, rắc thêm chút trái cây khô lên trên. Bọc kín bát sữa trứng, dùng tăm nhọn chọc vài lỗ trên màng bọc thực phẩm sau đó cho bát sữa trứng vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30 phút là chín.

Thành phẩm:

Một bát sữa chua hấp trứng mềm mịn tan ngay trong miệng, món ăn vô dùng giàu dinh dưỡng nhưng lượng calo lại tương đối thấp. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa tối hoặc bữa sáng giảm cân đấy.

Bài viết Đam mê bánh mà không có lò nướng thì phải thử ngay món bánh sữa chua siêu ngon này đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Nguyên liệu:

3 củ khoai tây

4 lát phô mai mozzarella

2 thìa canh bơ

15ml mật ong

Một ít muối, hạt tiêu

Vitamin C rất cần thiết cho hoạt động của hệ miễn dịch. Khoai tây với hàm lượng vitamin C dồi dào có thể giúp bạn củng cố hàng rào bảo vệ của cơ thể. Thực phẩm này có thể cung cấp đến 45% nhu cầu vitamin C cơ thể cần trong ngày. Nó đặc biệt hữu ích cho người già, trẻ em hay những bệnh nhân đang bị suy giảm hệ miễn dịch.

Thường xuyên ăn khoai tây là giải pháp đơn giản giúp phòng ngừa hữu hiệu một số căn bệnh như cảm lạnh, cảm cúm, nhiễm trùng đường hô hấp…

Cách làm:

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Rắc chút muối và hạt tiêu vào trộn đều.

Cho 1 thìa canh bơ vào chảo đun nóng, đổ khoai tây vào dàn đều rồi chiên chín vàng một mặt, chiên khoảng 5 phút ở lửa vừa sau đó lật mặt, chiên chín mặt còn lại trong 4 phút.

Đặt 2 lát phô mai vào rồi gấp làm đôi là xong. Làm tương tự với phần khoai tây và phô mai còn lại là xong. Cho bánh khoai tây ra đĩa, thêm chút mật ong lên trên. Có thể ăn bánh kèm với trứng ốp la và xúc xích chiên tùy thích.

Vitamin B6 trong khoai tây khi được hấp thu sẽ được cơ thể chuyển hóa thành một loại hợp chất hữu cơ có tác dụng xoa dịu thần kinh, giảm căng thẳng, lo âu, ngăn ngừa nguy cơ bị trầm cảm.

Chất xơ trong khoai tây ngoài khả năng thúc đẩy tiêu hóa còn giúp làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch và các vấn đề khác về tim mạch.

Thành phẩm:

Bánh khoai tây chiên là món bánh vô cùng quen thuộc nhưng bạn đã bao giờ thử kết hợp khoai tây với phô mai để tạo thành món bánh khoai tây kẹp này chưa? Bánh giòn giòn bên ngoài nhưng bên trong lại mềm và thơm ngậy vị phô mai, ăn sáng thì ngon hết ý!

Củ khoai tây chứa chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm thiểu tác hại của các gốc tự do đến tế bào khỏe mạnh. Nó kết hợp cùng với các thành phần khác có trong củ như vitamin A và quercetin có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ác tính, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư nguy hiểm.

Người có nguy cơ bị sỏi thận cao cũng nên tăng cường bổ sung khoai tây đều đặn trong các bữa ăn để bổ sung sắt và can xi trong cơ thể, chống lại sự hình thành sỏi trong thận.

Bài viết Bánh khoai tây chiên ngon đến ngỡ ngàng, ăn bữa sáng hay bữa xế đều hợp lý! đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Nguyên liệu:

200g đậu xanh đã tách vỏ

20g dầu ngô (hoặc dầu dừa, dầu ăn)

50g đường trắng

Theo đông y, đậu xanh vị ngọt tính mát, vào tâm, vị, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, giải được trăm thứ độc, có thể làm sạch mát nước tiểu, chữa lở loét, làm sáng mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, mát buồng mật, bổ dạ dày, hết đi tả, thích hợp với các bệnh nhân say nắng, miệng khát, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt, viêm tuyến má, đậu mùa, nhìn mọi vật không rõ.

Theo y học hiện đại, đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như protein, lipid, carbohydrat, chất xơ, ngoài ra có nhiều vitamin (A, B1, B2, B6, PP, C, axit folic, axit panthotenic) và nguyên tố Na, K, Ca, P, Fe, Cu…

Cách làm:

Đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm. Sau khi ngâm rửa qua lại đậu thì vớt ra, cho đậu xanh vào nồi với lượng nước xâm xấp mặt đậu xanh, đun sôi ở lửa lớn sau đó hạ lửa vừa. Trong quá trình đun đậu xanh có nhiều bọt trắng thì dùng muỗng hớt bỏ bọt. Đun cho đến khi đậu chín, nước trong nồi cạn gần hết.

Thêm đường vào trộn đều cho đường tan, lúc thêm đường vào bạn có thể kiểm tra độ ngọt sao cho vừa khẩu vị gia đình. Đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Đổ một ít dầu ngô vào chảo chống dính sau đó đổ đậu xanh đã xay vào, dùng thìa đảo liên tục và đun ở lửa hơi nhỏ. Giữa quá trình thì đổ thêm dầu ngô vào rồi đảo tiếp. Sên cho đến khi đậu xanh khô và không bị dính vào thìa là được.

Lấy 30g đậu xanh đã sên cho vào khuôn bánh trung thu rồi nhấn bánh vào đĩa là xong.

Thành phẩm:

Nếu bạn không có nhiều thời gian để chế biến các món bánh Trung thu truyền thống thì món bánh Trung thu đậu xanh dễ làm trên đây chắc chắn sẽ là gợi ý hay cho bạn. Món bánh thơm bùi đậm vị đậu xanh rất ngon. Đặc biệt với món bánh này, bạn có thể điều chỉnh lượng đường phù hợp với sở thích ăn ngọt của gia đình mình. Bánh sau khi làm xong bạn có thể cho vào túi, hộp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Bài viết Làm bánh Trung thu mịn căng ngon xuất sắc mà không cần tới lò nướng lại dễ dàng thế này thì các mẹ vào hết đây học ngay thôi! đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.