Mồng tơi là món ăn mát lành rất được dân gian ưa chuộng vào mùa hè. Trời nắng nóng cao điểm như gần đây mà được thưởng thức cơm với bát canh mồng tơi nấu cua thì chẳng còn gì bằng. Có thể nói, thưởng thức canh rau mồng tơi vào mùa hè sẽ giúp bạn mát từ trong ra ngoài, đồng thời phòng chống được nhiều bệnh và làm da mịn đẹp.

Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi bạn ăn đúng cách, ăn điều độ. Lương y Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội) sẽ chỉ ra những lưu ý khi ăn mồng tơi, giúp bạn vừa khỏe vừa đẹp từ trong ra ngoài:

Không nên ăn nhiều rau mồng tơi vì…

– Hấp thu kém: Ăn quá nhiều rau mồng tơi khiến cơ thể hấp thụ kém vì chứa một hàm lượng axit oxalic cao. Đây là một loại chất hóa học có khả năng liên kết với canxi, sắt, khiến cơ thể khó hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng khác. Do đó, khi ăn rau mồng tơi nên ăn kèm theo các loại thực phẩm giàu vitamin C như cam, chanh, cà chua, khế. Đặc biệt là ăn rau mồng tơi nấu khế sẽ rất tốt cho cơ thể.

– Sỏi thận: Vì chứa lượng axit oxalic, purin cao nên ăn nhiều rau mồng tơi chuyển hóa thành axit uric, sẽ tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, tích tụ trong cơ thể dễ gây bệnh gút, sỏi thận.

– Gây vàng, ố răng: Chất nhầy ở rau mồng tơi khi ăn quá nhiều sẽ hình thành mảng bám, cáu lại ở răng vì không hòa tan được trong nước. Từ đó, răng bạn sẽ bị đen, vàng.

– Gây khó chịu trong dạ dày: Mồng tơi có hàm lượng chất xơ cao. 1 chén rau mồng tơi nấu chín có 6g chất xơ. Lượng chất xơ quá lớn sẽ làm chậm quá trình chuyển hóa trong cơ thể dẫn đến khó tiêu, đầy hơi, chuột rút.

Theo Lương y Bùi Hồng Minh thì nên ăn mồng tơi 2 lần mỗi tuần. Những người bị sỏi thận, gút phải kiêng loại rau này hoàn toàn vì sẽ khiến tình trạng đau nhức khớp thêm trầm trọng do có khả năng tích tụ axit uric trong cơ thể.

Người bị tiêu chảy, đại tiện lỏng không nên ăn

Sử dụng rau mồng tơi làm rau ăn cho mát, giải nhiệt trong những ngày oi bức là kinh nghiệm được truyền tụng lâu đời trong dân gian. Không chỉ mát, ăn mồng tơi còn tăng thêm tân dịch, khỏi khô háo, chống báo bón do mồng tơi có tính hàn lại nhuận tràng.

Tuy nhiên, cũng vì đặc tính này, người đang bị tiêu chảy, đại tiện lỏng không nên ăn. Nếu ăn mồng tơi khi đang mắc những chứng bệnh này thì tình trạng sẽ càng thêm nặng hơn.

Những lưu ý khi ăn rau mồng tơi

Không ăn rau mồng tơi sống

Mồng tơi khi ăn sống sẽ gây đầy bụng, khó tiêu, đó là lý do theo kinh nghiệm dân gian, loại rau có nhiều chất nhầy này cần được nấu chín kỹ. Chưa kể, việc nấu chín kỹ mồng tơi rồi mới ăn cũng giúp bạn tận dụng tối đa những chất dinh dưỡng trong loại rau này. Do đó tuyệt đối không được ăn mồng tơi sống.

Không ăn rau mồng tơi để qua đêm

Nhiều gia đình có thói quen ăn canh rau mồng tơi không hết thường để qua đêm để ăn cho bữa sau. Đây là thói quen cực nguy hiểm nói chung. Nguyên nhân là hàm lượng nitrat trong rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn bị phân hủy, lượng nitrat sẽ tạo thành nitrite – chất gây ung thư. Khi nitrite được đưa vào dạ dày qua ăn uống sẽ hình thành N-nitroso. Hợp chất này có thể gây các căn bệnh ung thư như thực quản, dạ dày và bệnh ở hệ tiêu hóa.

Do đó, tốt nhất nếu ăn xong còn thừa rau canh, bạn nên đổ đi để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Chọn đúng rau mồng tơi sạch, không hóa chất để ăn

Để an toàn cho sức khỏe cả nhà, ngoài việc lựa chọn nguồn an toàn, khi đi mua rau mồng tơi cần chú ý quan sát để mua được rau ngon, rau sạch. Rau mồng tơi an toàn có màu xanh hơi vàng, không xanh mướt, xanh đậm. Lá mồng tơi có phiến ngắn, dày, phát triển cân đối với phần thân. Thân rau giòn, rắn chắc, không bóng mượt bất thường như rau được phun thuốc kích thích.

Theo Helino

Bài viết Những lưu ý cực quan trọng khi ăn rau mồng tơi để không gây hại sức khỏe đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Hoa thiên lý là món ăn ngon, đồng thời là thuốc chữa bệnh trong Đông y

Cứ mỗi độ hè về, chúng ta lại được thưởng thức vô vàn những món ăn thanh đạm, mát lành được lưu truyền nhiều trong dân gian. Một trong những món ăn đó là canh hoa thiên lý. Thêm vào bát canh rau xanh từ mướp, mùng tơi hay rau đay, rau ngót, thêm một chút hoa thiên lý là đã có nồi canh thơm phưng phức, lại giúp giải nhiệt và tạo một giấc ngủ ngon, ngủ sâu trong những đêm hè oi bức.

Hoa thiên lý còn là vị thuốc quý trong Đông y. Theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Nguyên Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội), trong Đông y, hoa thiên lý có vị ngọt tính bình, giải nhiệt, chống rôm sảy, là một vị thuốc an thần, giúp ngủ ngon giấc, tư bổ tâm, thận, bớt đi tiểu đêm, đỡ mệt mỏi đau lưng, có tính chống viêm và làm tan màng mộng, thúc đẩy chóng lên da non, được sử dụng trị liệu trong các chứng như viêm kết mạc cấp và viêm mạn, viêm giác mạc và mờ đục màng mắt, viêm kết mạc do sởi, hoa trị giun kim.

“Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy, hoa thiên lý rất giàu dưỡng chất như chất xơ là 3%, chất đạm 2,8%, chất bột đường, các vitamine như C, B1, B2, PP và tiền vitamine A (carotene), cùng các khoáng chất cần cho cơ thể như calcium, phosphor, sắt, đặc biệt là kẽm (Zn) chứa hàm lượng khá cao.”, lương y Bùi Hồng Minh nói.

Những bài thuốc chữa bệnh từ hoa thiên lý được chuyên gia Đông y “bật mí”

Theo lương y Bùi Hồng Minh, mùa hè mà tận dụng hoa thiên lý làm thực phẩm ăn giải nhiệt sẽ rất tốt vì có thể chữa được nhiều chứng bệnh khác do nhiệt mà ra. Không những thế, bạn sẽ có giấc ngủ ngon hơn, sâu hơn vào thời tiết oi nóng, nhất là vào những ngày nắng nóng cực điểm.

Một số bài thuốc, món ăn chữa bệnh từ hoa thiên lý mà bạn nên dắt túi, thay đổi thực đơn cho cả gia đình cùng khỏe là:

– Trị rôm sảy cho bé: Nấu canh hoa thiên lý ăn hàng ngày sẽ giúp đánh bay chứng rôm sảy. Cách này đơn giản và hiệu quả với cả người lớn. Với trẻ nhỏ hơn chưa thể ăn canh hoa thiên lý, mẹ vẫn có thể sử dụng lá non và hoa thiên lý đem nghiền nát rồi nấu lẫn với bột, cho con ăn dặm sẽ giúp tránh xa rôm sảy.

– Trị giun kim: Đây là chứng bệnh mà trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh rất hay gặp phải, dẫn đến tình trạng quấy khóc. Mẹ hãy thử lấy lá thiên lý non đem nấu canh cho con ăn 7-10 ngày sẽ giúp trị giun kim cực tốt.

– Trị hư nhược, hoa mắt, chóng mặt: Hoa thiên lý, bạch cúc, mỗi vị 10g, ngải cứu 12g, rau má, lá đinh lăng, mỗi vị 8g. Sắc uống liền trong ngày, uống liên tục trong 3-5 ngày.

– Ngủ ngon, sâu hơn, giảm mệt mỏi, ngăn chặn tối đa nguy cơ đi tiểu đêm, đầu óc thư giãn hơn sau một ngày căng thẳng: Hoa thiên lý được coi là liều thuốc an thần cực tốt, chỉ cần lấy hoa thiên lý nấu canh ăn là bạn khỏi phải lo những phiền toái của việc ngủ không ngon giấc, tinh thần sảng khoái hơn… ngay sáng hôm sau thức dậy.

Hoặc dùng phương thuốc: Hoa thiên lý 30g, hoa nhài 10g, tâm sen 15g. Ba thứ sắc chung lấy nước uống trong ngày, dùng liên tiếp trong một tuần có thể chữa chứng mất ngủ.

– Chữa đái buốt, đái ra máu, đái dắt, cặn trắng: Lấy rễ cây thiên lý từ 10 – 20g, sắc lấy nước uống 2 – 3 lần trong ngày.

– Tốt cho nam giới vô sinh, hiếm muộn: Trong hoa thiên lý có chứa nhiều kẽm, dùng để chế biến món ăn sẽ đẩy chì ra khỏi tinh dịch, từ đó hỗ trợ chữa vô sinh nam ở những trường hợp nam giới thường xuyên tiếp xúc với chì dẫn tới vô sinh.

– Hỗ trợ điều trị viêm kết mạc hoặc viêm giác mạc: Hoa thiên lý có thành phần kháng viêm, kháng khuẩn nên khi bị bệnh đau mắt nên ăn nhiều sẽ giúp hỗ trợ điều trị bệnh cực tốt.

Lưu ý: Khi xào nấu hoa thiên lý cần chú ý không nấu quá chín kỹ sẽ làm hao hụt dinh dưỡng. Mặc dù hoa thiên lý rất tốt nhưng không được lạm dụng, người khỏe mạnh bình thường mỗi tuần nên ăn khoảng 2 lần là tốt nhất.

Theo Helino

Bài viết Ăn hoa thiên lý vào mùa nắng nóng sẽ chữa được vô số bệnh thường gặp đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.