Bún bò Nam Bộ là một món ăn đặc trưng với 2 nguyên liệu chính từ bún tươi và thịt bò của văn hóa ẩm thực ở miền Nam. Bún được trộn trộn với rau, thịt bò, nước mắm pha cùng một số nguyên liệu khác tạo thành một món ăn ngon tuyệt và cực hợp với ngày hè oi bức.

Bạn Thu Uyên (Hà Nội) chia sẻ khi làm món với bún bò xào Nam Bộ bạn thích nhất là sự kết hợp giữa rất nhiều màu sắc, mùi vị của món ăn này.
Điều đặc biệt khi ăn món bún bò xào Nam Bộ, bạn sẽ cảm nhận được tất cả hương vị của đất trời, thiên nhiên bởi món ăn này ăn kèm rất nhiều rau.

“Đó là một món ăn khi nghĩ tới đã thấy nó đẹp và thơm với đầy đủ màu sắc hài hoà. Tiếp đến chính là những thành phần làm nên nó không hề cầu kì, không hề đòi hỏi kĩ thuật cao sang, nhưng khi đặt chung tất cả vào bát thì đó lại là một tác phẩm nghệ thuật.”  – Thu Uyên cho biết thêm.

Bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 30-40 phút từ chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày là đã có một tô bún ngon dễ ăn, có thể dùng điểm tâm hoặc bữa chính.

Dưới đây là công thức chế biến món ăn theo hướng dẫn của 9X xinh đẹp Thu Uyên.
Nguyên liệu:

– Thịt bò

– Lạc rang giã dập

– Bún tươi.

– Giá đỗ

– Hành khô

– Rau thơm (húng, xà lách, kinh giới…)

– 1 củ hành tây nhỏ, 1 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt.

– 1 tép tỏi băm, 2 qua ớt.

– 1 quả chanh.

Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

1. Sơ chế

– Thịt bò xắt lát mỏng, ướp với 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, để thấm khoảng 10 phút.

– Hành tây cắt múi cau.

– Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.

– Dưa chuột rửa sạch, cắt sợi, cà rốt rửa sạch cắt sợi.

2. Chế biến

– Phi thơm 2 thìa tỏi băm, cho hành tây vào xào trong lửa lớn rồi trút thịt bò vào chảo, xào nhanh tay, thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.

– Hành thái lát, phi thơm.

– Pha nước mắm: Trộn đều nước cốt 1 quả chanh, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2/3 bát (ăn cơm) nước đun sôi để nguội, 1 thìa ớt băm và 1 thìa tỏi băm.

Khi ăn xếp các nguyên liệu rau thơm, giá đỗ, dưa chuột cà rốt, cùng thịt bò xào vào bát cùng bún tươi, rắc lạc rang và hành phi lên trên rồi chan nước mắm.

Chị em nội trợ muốn trổ tài vào bếp hãy thử làm món này, ngon ngay từ lần làm đầu tiên!

Bài viết Cách làm bún bò xào Nam Bộ “dễ như ăn kẹo” của cô nàng 9X đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Là một người yêu bếp, đam mê nấu nướng chị Thu Phương (Hà Nội) luôn tìm tòi, chế biến món ăn theo kinh nghiệm riêng của mình. Chị chia sẻ:  Công việc dù bận rộn nhưng chị vẫn sắp xếp khéo léo để dành thời gian cho chuyện bếp núc.

Để tiết kiệm thời gian, với nhiều món ăn đặc biệt là món nem rán chế biến khá cầu kỳ nên mỗi lần làm chị làm cả trăm cái, làm xong cho lên ngăn đá ăn dần.

Để có thể gói cả trăm chiếc nem một lúc và bảo quản nem trong ngăn đá tủ lạnh  nhưng lúc ăn vẫn thơm ngon giòn rụm hãy bỏ túi ngay vài mẹo được chị Thu Phương chia sẻ sau đây.

Gói nem

Theo kinh nghiệm của chị Phương, khi gói nem, các bạn không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài.

Cách để nem rán giòn

Có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.

Hoặc chị em có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.

Cách rán nem

Cách 1: Rán 2 lần

Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Cách 2: Rán ngập dầu

Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.

Cách 3: Thêm nước cốt chanh

Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.

Vớt ra, để lên giấy thấm dầu.

Cách bảo quản nem ăn dần

Cách 1:

– Rán sơ nem

– Sau đó bạn để nguội, xếp vào hộp và không nên để chặt quá

– Khi ăn bỏ ra rã đông. Lưu ý chiên dầu nóng già, hoặc cho nồi chiên không dầu sẽ giòn rụm luôn.

– Bạn nên mua hộp kín nhé. Nếu hộp không kín, nem dễ bị dính đá sau khi bỏ từ ngăn đá ra.

– Nếu rã đông bằng lò vi sóng, không nên rã đông hoàn toàn, nem sẽ bị vỡ. Ngoài ra, luôn để dầu ăn thật sôi mới thả nem vào.

Cách 2:

– Bạn trộn nhân nem như bình thương nhưng không cho trứng vào.

Trộn đều lên và cho vào hộp kín, bảo quản ngăn đông tủ lạnh.

– Khi cần, bỏ từ ngăn đá xuống ngăn mát 8-10 tiếng. Khi nhân đã rã đông rồi mới cho trứng vào và cuốn nem. Cách này nem sẽ không bị nát và tươi ngon hơn là rán nem trước rồi cấp đông.

Bài viết Cách làm món nem giòn rụm, trăm cái ngon như một đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.