Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

1 miếng đậu phụ

Một ít mộc nhĩ

Một ít nấm hương khô

2 cây hành lá, 1 mẩu gừng, vài tép tỏi, 2 quả ớt khô

Muối, dầu ăn, hạt nêm, nước tương, bột năng

Cách làm:

Đậu thái miếng hình tam giác, đun nóng dầu ăn trong nồi rồi cho đậu phụ vào chiên chín vàng và cứng bề mặt. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch, thái sợi.

Tỏi băm nhỏ, gừng thái lát, hành lá rửa sạch thái khúc. Cho một ít nước tương vào bát, thêm muối, bột nêm và ít bột năng cùng nước lọc hòa tan.

Để lại một ít dầu ăn trong nồi, cho gừng và ớt khô vào xào thơm rồi đổ đậu phụ chiên vào đảo đều.

Thêm nấm hương, mộc nhĩ và nước xốt vừa trộn vào đảo chung. Đun cho đậu phụ và nấm thấm gia vị xốt rồi cho hành lá, tỏi băm vào đảo đều sau đó tắt bếp.

Thành phẩm:

Một món ăn giản dị như đậu phụ kho nấm thôi nhưng đã đủ ngon cơm ngày lạnh lắm rồi. Đậu phụ mềm ngon ăn kèm với nấm hương ngọt thơm, thêm chút sần sật của mộc nhĩ và cay nhẹ của ớt lại càng thêm hấp dẫn cho bữa cơm ngày lạnh.

Theo Helino

Nguồn: http://helino.ttvn.vn/helino/dau-kho-nam-ngon-mien-ban-nhat-la-an-vao-mua-dong-thi-hao-com-vo-cung-222019912171655750.htm

Bài viết Đậu kho nấm ngon miễn bàn, nhất là ăn vào mùa đông thì hao cơm vô cùng! đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món rau củ nấu tiêu xanh:

1 hộp nấm đông cô tươi (shiitake mushroom) – các bạn có thể dùng bất cứ nấm gì các bạn thích nha

2 củ cà rốt loại vừa

5 củ khoai tây nhỏ

100gr tiêu xanh

1 bìa đậu hũ

1 lít nước dừa tươi (nếu các bạn không có trái dừa tươi các bạn có thể sử dụng nước dừa hộp)

1 muỗng canh bột gia vị gồm: Bột tiểu hồi, thảo quả, đinh hương

Muối, đường, tiêu.

Chế biến:

Tiêu xanh chừa hai nhánh trang trí còn lại nhặt hột ra và rửa sạch. Cho vào cối giã dập và trộn chung với trộn chung với 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.

Nấm, cà rốt, khoai tây cho vào cái thố và cho gia vị 3 loại bột vào trộn đều.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa cho nóng chảo. Cho hỗn hợp tiêu xanh, dầu ô liu vào nồi rồi đến nấm, cà rốt và khoai tây, trộn đều. Thêm một muỗng cafe muối hồng và 2 muỗng canh dầu màu điều đảo cùng, mở lửa lớn lên và đảo trong nồi khoảng 1 phút.

Cho nước dừa trong hộp vào nồi đến khi ngập hỗn hợp rau củ trong nồi. Nấu cho sôi lên rồi vớt bọt và hạ lửa nhỏ để rau củ chín từ từ.

Khi nước rút còn 1/2 thì bỏ đậu hũ đã chiên vào, nếm lại thử vừa ăn chưa. Mình ăn nhạt nên các bạn nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình nhé!

Múc ra tô, thả thêm tỏi tây, rắc tiêu xanh lên trang trí cho đẹp. Có thể ăn chung với bún hay bánh mì hoặc cơm.

Lưu ý: Nếu các bạn nấu bằng nồi ủ (Thermal Cooker) thì cho ít nước hơn nấu trên bếp và nêm cho mặn hơn bình thường vì nồi ủ không rút nước nhiều.

Theo Helino

Bài viết Ngày Rằm thử ngay món rau củ nấu tiêu xanh ngọt ngon hấp dẫn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Mâm cơm chay này gồm có:

– Gỏi thập cẩm

– Cải thìa xào nấm hương

– Miến trộn

– Nấm và đậu hũ kho tiêu

– Nấm đùi gà chiên xù

– Cơm chiên Dương Châu

– Canh rong biển nấu đậu hũ

– Tráng miệng: Chè hạt sen nấm tuyết nấu đường phèn

Cách chế biến:

1. Gỏi thập cẩm

Dưa leo bỏ ruột cắt sợi, cà rốt bào mỏng. Trộn đều cà rốt dưa leo với đường và muối, để 15′ cho ngấm. Trong lúc đợi, ta đem sườn chay ngâm mềm, xé nhỏ rồi rửa sạch vắt ráo. Đậu hũ cắt que.

Chiên sườn chay và đậu hũ vàng trong chảo nhiều dầu. Khi cà rốt và dưa leo ngấm gia vị, lấy ra rửa sạch và vắt ráo. Hòa nước trộn gỏi: nước cốt chanh, nước mắm chay, đường, ớt băm, boarô phi thơm và tương ớt, có thể cho thêm bột ngọt nếu muốn đậm đà. Cho tất cả nguyên liệu chuẩn bị trên vào thau trộn đều với nước trộn. Sau khi hoàn tất, cho rau húng lủi, đậu phộng và boarô phi vàng lên trên là có thể dùng ngay.

2. Cải thìa xào nấm hương

Nấm hương ngâm nở mềm trong nước ấm, rửa sạch vắt ráo rồi cắt bỏ chân nấm. Cải thìa cắt ngang phần gốc tạo hình bông hoa sau đó rửa sạch để ráo. Bắc nồi nước sôi, nêm ít muối và 1 muỗng canh dầu ăn, khi nước sôi cho cải vào luộc, lưu ý cho phần gốc vào trước rồi tới phần lá.

Khi vừa chín tới vớt cải ra thau nước đá để giữ màu xanh. Cải nguội vớt ra vắt ráo. Phi dầu ăn với hành boa rô thơm, cho nấm hương vào xào, cho 1 muỗng canh nước để nấm không cháy, nêm ít hạt nêm rồi cho cải vào, đảo đều. Khi cải thấm gia vị là tắt bếp trang trí ra đĩa là hoàn tất.

3. Miến trộn

Đậu hũ cắt que chiên vàng, đậu que và cà rốt bào sợi. Nấm mèo ngâm mềm cắt sợi. Làm xốt trộn miến: Phi boarô thơm, hạ lửa nhỏ cho nước tương, dầu hào, tương ớt, bột ngọt, đường và dầu mè đun sôi sau đó cho ra chén. Bắc nồi nước sôi, cho miến vào trụng mềm.

Vớt miến ra rổ cho ráo sau đó cho vào thau trộn đều với nước xốt để miến ngấm gia vị và không dính lấy nhau. Phi dầu ăn với boarô cho thơm, cho lần lượt nấm mèo, cà rốt và đậu que vào nêm ít hạt nêm. Khi vừa chín tới tắt bếp, trút phần miến và đậu hũ chiên vào cùng trộn đều là món ăn hoàn tất.

4. Nấm và đậu hũ kho tiêu

Nấm đùi gà ngâm muối sau đó rửa sạch, vắt ráo. Chẻ dọc thân nấm và cắt khúc vừa ăn. Ướp nấm với nước tương, đường, bột ngọt và tiêu xay. Đậu hũ cắt khối chiên vàng. Khi đậu vàng vớt đậu ra.

Cho 1 muỗng cà phê đường vào thắng caramel, khi đường vừa chuyển màu vàng, cho dầu ăn và boarô băm nhỏ vào, cho tiếp phần nấm vào kho lửa nhỏ đến khi nước kho ngấm đều nấm rồi cho tiếp đậu hũ đã chuẩn bị vào kho tiếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn cho đến khi nước kho keo sánh tắt bếp cho tiêu lên trên là hoàn tất.

5. Nấm đùi gà chiên xù

Nấm đùi gà ngâm muối sau đó rửa sạch, vắt ráo. Dùng đầu dao nhọn rọc nhẹ thân nấm để nấm dễ thấm gia vị.

Ướp một ít hạt nêm và tiêu xay vào nấm, để khoảng 1 giờ cho nấm ngấm. Hòa 1 ít bột chiên giòn với nước vào chén 1, chén 2 đựng bột năng và chén 3 đựng bột chiên xù. Cho nhiều dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi lăn tăn, ta lấy nấm lăn qua lần lượt ba chén 1 – 2 – 3 rồi cho vào chảo dầu chiên vàng. Vậy là hoàn tất.

6. Cơm chiên Dương Châu

Dùng cơm nguội bỏ tủ lạnh để cơm săn lại thì món cơm chiên Dương Châu sẽ ngon hơn. Cà rốt đậu que cắt hạt lựu, luộc sơ vớt ra và để ráo. Chả chay và đậu hũ cắt hạt lựu sau đó chiên vàng vớt ra để ráo.

Phi thơm boarô, cho phần cơm đã để lạnh trong tủ 2h ra và chiên đến khi hạt cơm săn lại và nổ lách tách, nêm ít hạt nêm và tiêu, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn đều rang thêm 5′ nữa thì rưới dầu mè và tiêu xay lên trộn đều là cho ra đĩa. Cho ít ngò lên trên cho đẹp mắt.

7. Canh rong biển nấu đậu hũ

Đậu cắt miếng vừa ăn, rong biển ngâm mềm rửa sạch vắt ráo, cho nước dùng rau củ vào nồi đun sôi. Nêm 1 muỗng canh dầu hành sau đó cho phần rong biển đậu hũ vào. Đợi nước sôi nêm nếm lại vừa ăn tắt bếp. Vậy là ta đã có một món canh thanh mát cho mâm cơm chay!

8. Chè hạt sen và nấm tuyết nấu đường phèn

Nấm tuyết ngâm mềm, cắt nhỏ. Bắc nồi nước sôi cho hạt sen vào luộc, khi hạt sen mềm thì cho đường phèn và ít muối vào. Đường phèn tan, cho nấm tuyết vào đun sôi lại là hoàn tất bạn nhé!

Theo Helino

Bài viết Mâm cơm chay “đỉnh của đỉnh” cho rằm tháng 7 sắp tới đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.