Hôm nay TP.HCM bước sang ngày thứ 5 của đợt giãn cách xã hội theo Chỉ thị 16 của Chính phủ. Dường như, người dân cũng đã dần quen với nhịp sống chậm và tuân thủ nghiêm chỉnh các biện pháp phòng chống dịch với mong muốn TP sớm dập dịch và cuộc sống được trở lại bình thường.

Tuy nhiên, bên cạnh đó việc đi chợ của một số người dân cũng đang gặp nhiều trở ngại, kèm theo đó là giá rau củ tăng đột biến, thậm chí là tăng gấp 2-3 lần so với ngày bình thường khiến không ít người hoang mang.

Trong khi một số loại rau xanh, thực phẩm tươi sống chỉ tăng giá nhẹ thì các loại rau gia vị như gừng, hành, ngò, tỏi… lại tăng giá đột biến, thậm chí là rất khó mua được trong thời điểm này.

Dạo một vòng qua các app mua sắm online của siêu thị có thể thấy giá cả của các loại rau gia vị khá đắt đỏ, thậm chí một số loại rau còn luôn trong tình trạng cháy hàng. Trong ảnh là cửa hàng Co.op Food online ở Thủ Đức, mặt hàng rau củ luôn trống cả ngày.

Hay tại một số chợ online khác giá cả các loại rau gia vị tăng đột biến. Cụ thể, hành lá 100.000 đồng/kg trong khi các ngày trước đó chỉ dao động trong khoảng 35.000 – 50.000 đồng/kg. Ớt tươi 100.000 đồng/kg, rau húng 67.900 đồng/kg…

Rau xanh tăng giá chóng mặt chỉ sau vài ngày TP.HCM thực hiện giãn cách xã hội khiến nhiều người hoang mang. Chị H.B ở quận Bình Thạnh cho biết hành lá mua ngoài chợ 80 nghìn/ký. Giá trên ứng dụng đi chợ online có nơi lên đến 100 nghìn/kg nhưng vẫn khan hiếm. “Xếp hàng cả giờ đồng hồ vô được Bách Hoá Xanh thì cũng không còn gì để mua”, chị nói.

Anh P.T ở Thanh Đa cũng cho biết, “Rau gia vị như hành, tỏi, gừng… thường được dùng trong những bữa ăn hàng ngày mà giờ tăng giá chóng mặt quá. Chợ truyền thống đang tạm đóng cửa, mà vào siêu thị thì giá tăng cao, thậm chí là cháy hàng, dù bấm bụng bỏ tiền mua thì cũng không dễ dàng gì”.

Đặc biệt, trong thời gian giãn cách xã hội không ít người dân phải nghỉ việc ở nhà phòng dịch Covid-19, do vậy việc thực phẩm tăng giá đã ảnh hưởng không nhỏ đến cuộc sống của người dân. Chị N.H.D chia sẻ, “Sáng đi mua nửa cân cải, 2 trái bầu hết 75.000 đồng. Sao sống qua được mùa Covid-19 đây. Không làm ra tiền mà cái gì cũng tăng giá hết”.

Tương tự, chị L.P cho biết khoảng 10h chị ra siêu thị thì các kệ bán rau thơm đã trống trơn. Hai ngày nay chị đều không mua được hành ngò và rau gia vị ở siêu thị. Chị đang nhờ một số người thân mua giúp rau củ, hành ngò, gừng, xả từ quê gửi xe hàng vào Sài Gòn để gia đình sử dụng trong những ngày giãn cách.

Do dịch bệnh, việc vận chuyển rau xanh từ các tỉnh thành về TP.HCM gặp nhiều khó khăn, bên cạnh đó chợ đầu mối lại đang đóng cửa phòng dịch nên việc tăng giá là điều dễ hiểu. Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng nguyên nhân của việc khan hiếm rau xanh một phần do số lượng rau củ tập trung để cung cấp về các khu cách ly, phong tỏa.

Trước tình hình rau xanh tăng giá chóng mặt, nhiều người dân đã tìm đến các tiểu thương từ các tỉnh lân cận chuyên bán rau xanh và nhận ship về đến tận TP.HCM với giá cả mềm hơn.

Giá cả các loại rau xanh cũng được cập nhật theo từng ngày, cụ thể giá rau củ ngày 14/7 do một tiểu thương cập nhật online cụ thể: hành lá 50.000 đồng/kg, chanh 30.000 đồng/kg, gừng 60.000 đồng/kg, ớt 55.000 đồng/kg, các loại rau củ khác như cà chua, bí xanh, su su có giá dao động từ 30.000 – 40.000 đồng/kg. Bên cạnh đó người dân sẽ chịu thêm phí ship tùy theo địa chỉ xa hay gần.

Bài viết Hành ngò tăng giá gấp 2-3 lần vẫn không có mà mua, người Sài Gòn than trời, còn gì là niềm vui ăn uống! đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Dịp Tết Đoan Ngọ 2021 (Mùng 5 tháng 5 âm lịch) đúng vào điểm dịch Covid-19 đang diễn biến phức tạp ở TP.HCM vì vậy không khí chuẩn bị cho ngày Tết này cũng giảm đáng kể.

Tuy nhiên, đối với những gia đình có truyền thống làm bánh ú nước tro thì dịp Tết Đoan Ngọ là thời điểm bận rộn nhất đối với họ. Tại nhiều lò bánh ở Quận 8, huyện Bình Chánh (TP.HCM) đang tất bật chuẩn bị cho ra lò hàng chục nghìn chiếc bánh ú nước tro để phục vụ người dân làm mâm lễ cúng ngày Tết Đoan Ngọ.

Vừa bước vào cổng nhà bà Lê Thị Em (60 tuổi, xã Vĩnh Lộc B, huyện Bình Chánh, TP.HCM) mùi thơm ngào ngạt từ những chiếc bánh vừa mới vớt ra khỏi nồi. Hơi nước nước bốc lên nghi ngút xen lẫn mùi thơm của sầu riêng khiến nhiều người ghé mua bánh rất hài lòng.

Bà Em cho hay, sở dĩ bánh thơm mùi sầu riêng là vì nhân bánh được làm bằng sầu riêng để kích thích vị giác cho người thưởng thức.

Gia đình bà Em đã có gần 40 năm gắn bó với nghề gói bánh ú nước tro, vì vậy gia đình bà khá nổi tiếng tại khu vực này.

Đang tất tật gói bánh, bà Em thở dài chia sẻ: “Năm nay do dịch bệnh Covid-19 bùng phát quá nên ảnh hưởng nhiều đến việc bán bánh. Gia đình tôi chỉ làm khoảng 20.000 chiếc bánh ú, giảm một nửa so với năm ngoái, hy vọng sẽ bán hết trong dịp Tết Đoan Ngọ”.

Theo bà Em, do dịch bệnh nên không dự tính làm trước, đến cận ngày mới làm bánh vì vậy để kịp cho ra lò khoảng 20.000 chiếc bánh ú nước tro, gia đình bà phải huy động 7-8 người tất bật chuẩn bị nguyên liệu và gói bánh.

Để hoàn thành một chiếc bánh ú nước tro thơm ngon cũng khá công phu. Công đoạn đầu tiên là ngâm gạo nếp với nước tro trong khoảng 4 ngày.

Sau đó làm nhân, lá và đây cũng là khâu tốn nhiều thời gian nhất. Theo bà Em, nhân bánh thì dùng đậu xanh ngâm nước rồi trộn đường và nấu chín rồi vo tròn, có thể bỏ thêm sầu riêng để tăng thêm mùi vị cho bánh.

Mỗi chục bánh ú nước tro có nhân đậu xanh, nhân sầu riêng có giá từ 70.000 – 80.000 đồng. Với giá bán này được cho là phù hợp với thị trường dịp Tết Đoan Ngọ. Vì vậy khi những chiếc bánh vừa mới ra được vớt ra khỏi nồi, còn nóng hổi nhưng nhiều khách đã đứng chờ sẵn để mua.

Thưởng thức thử vị bánh ngay tại nơi sản xuất, nhiều người tấm tắc khen ngợi vì bánh dẻo và mùi thơm dễ chịu.

Từng chục bánh ú nước tro được vớt lên để chuẩn bị bán cho khách về cúng Tết Đoan Ngọ

Hơi nước từ nồi bánh bốc lên nghi ngút pha lẫn mùi thơm

Sau khi vớt bánh ra khỏi nồi, người phụ nữ sẽ phân loại để bán cho khách

Bánh ú được trưng bày trên bàn để khách dễ nhìn thấy

Nhiều khách ghé mua bánh về cúng Tết Đoan Ngọ

Bài viết Người Sài Gòn tất bật gói hàng chục nghìn bánh ú nước tro dịp Tết Đoan Ngọ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Một tay chị giữ chặt buồng cau, một tay chị cầm chiếc khăn nhỏ lau sạch từng trái. Lau xong, chị dán lên mỗi trái một chữ hỉ đỏ tươi rồi dùng kéo cắt tỉa bỏ những ‘râu ria’ không cần thiết.

Hiu hắt buổi chợ chiều

Chúng tôi thăm chợ trầu cau trên đường Lê Quang Sung (P.14, Q.5, TP.HCM) vào một buổi chiều. Chợ vắng. Người bán thẫn thờ, người mua hờ hững… Những gian hàng trầu cau bày biện đẹp mắt trông chờ khách đến.

Có khoảng hơn 10 gian hàng nằm rải rác trên lề đường. Khác với những ngành hàng khác, người bán trầu cau không ai còn trẻ. Đa số tóc đã bạc, nhiều nếp nhăn trên gương mặt.

Chợ trầu cau xuất hiện tại đây có thể đã gần trăm năm qua. Trước kia, đây là nơi tập trung trầu cau từ vùng Bà Điểm (Hóc Môn) – nổi tiếng với địa danh ’18 thôn vườn trầu’ và các vùng phụ cận khác.

Mỗi buổi sáng, hàng về rất ồn ào nhộn nhịp. Hàng được các chủ sạp đón nhận để sau đó phân phối lại cho các bạn hàng rải rác khắp nơi trong thành phố.

Hồi ấy, cau trầu của Bà Điểm rất được nhiều người ưa chuộng. Cau dẻo và trầu rất cay khiến cho những người nghiện trầu rất thích. Rồi dần theo năm tháng, những người ăn trầu ít đi. Người trẻ không chuộng, người già càng vắng bóng. Cho đến hôm nay, những người còn ăn trầu chỉ đếm trên đầu ngón tay.

Không còn nhiều người tiêu thụ nhưng chợ trầu cau vẫn tồn tại. Chị Nguyễn Thị Gái (64 tuổi) cho biết: ‘Tôi bán trầu cau tại đây từ năm 1968. Trải qua hơn 50 năm với nhiều vui buồn, nghề trầu cau đã gắn trọn cuộc đời tôi.

Trước đây, có nhiều người dùng nên bán được nhiều. Chợ lúc ấy đông vui lắm. Tấp nập người mua kẻ bán. Buổi sáng, cứ từ 3g sáng là họp chợ bán miết cho đến chiều.

Vào những dịp cuối năm, nhu cầu về trầu cau cho các lễ cưới, cúng bái lên cao, chúng tôi chẳng có được một phút nào ngơi tay. Chúng tôi bán được mỗi ngày vài thiên (1000 trái) lợi nhuận cũng đủ cho cả gia đình. Rồi người tiêu thụ vơi dần. Bây giờ trầu cau chỉ chủ yếu dành cho những mâm quả cưới.

Chúng tôi nhìn suốt khu chợ. Lèo tèo vài gian hàng chưng bày trầu cau.

‘Sao ít người bán thế chị?’.

‘Anh không nghĩ đây là một loại chợ chiều sao? Nếu trước đây rầm rộ bao nhiêu thì giờ đây càng vắng vẻ’, chị Gái trải lòng với chúng tôi.

Hiện nay, nguồn cung cấp trầu cau rất phong phú. Do không còn là nguồn cung chủ lực, cau trầu Bà Điểm phải nhường chỗ cho những nơi khác đưa hàng về.  Cau được nhập nguyên buồng. Người bán tuyển chọn thải ra những trái quá to hay quá nhỏ để dành bán lẻ.

Cố gắng đi hết đoạn đường…

‘Dì ơi, dì làm cho con một buồng cau cưới nghe dì. Thứ 7 này con giao cho người ta rồi’. Chị Gái nở nụ cười tươi, ‘được rồi để dì làm mai con ghé lấy nhé’.

‘Cau cưới là cau như thế nào?’, chúng tôi hỏi chị. Chị giải thích, có 2 loại, loại 65 trái hoặc loại 105 trái tùy khách đặt. Cau cưới không cần to nhưng phải thật đều. Sau khi cắt tỉa xong, cau được trang điểm thêm cho đẹp rồi mới giao cho khách. Mang buồng cau về khách chỉ cần cho vào mâm quả là xong.

‘Những người buôn bán ở chợ trầu cau hôm nay có lẽ là thế hệ cuối cùng. Sẽ không còn một lớp người trẻ nào thay thế bởi chẳng còn ai mặn mà với nghề bán trầu cau.

Cũng may, phong tục mình bắt buộc phải có một mâm trầu cau trong lễ cưới nên chúng tôi mới có điều kiện để tồn tại đến ngày nay. Thôi thì, cái nghề đã nuôi sống mình đến cuối đời, mình cũng cố gắng đi cho hết đoạn đường… ‘, một bà cụ bán trầu giãi bày với chúng tôi.

Càng về chiều, chợ trầu cau Lê Quang Sung càng vắng. Những người bán hàng ở đây nói, chỉ có tháng cuối năm, chợ ngày nào cũng rộn rã tiếng cười. Còn lại, một tháng chỉ có vài ngày tốt, có nhiều đám cưới, hàng trầu cau mới đông người ghé qua. Riêng ‘tháng cô hồn’ là buồn nhất, không một ai đoái hoài tới…

Nhưng sau đám cưới, những trái cau lá trầu được nâng niu trong mâm quả sẽ đi về đâu? Người ăn trầu không còn thì những trái cau này trở nên vô dụng. Buồn thay cho người trồng, cho người bán và cho cả người mua…

Theo Trần Chánh Nghĩa/ vietnamnet.vn

Bài viết Chợ Sài Gòn hơn nửa thế kỷ ‘se duyên’ cho các cặp đôi đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Bánh cuốn Hải Nam có thâm niên hơn một thập kỷ

Quán bánh cuốn nằm trên đường Cao Thắng, Sài Gòn mở cửa hơn 50 qua dù nhỏ xíu nhưng luôn đông khách. Quán hấp dẫn thực khách bởi món bánh cuốn tráng nóng hổi, khi thực khách yêu cầu, chủ quán mới bắt đầu tráng bánh. Bí quyết để món bánh cuốn ngon là do khâu chọn bột.

Chủ quán cho biết đã pha bột gạo với bột năng theo tỷ lệ nhất định, nên khi tráng bánh có độ mịn, khi chín tỏa mùi thơm nức của gạo và không bị vón cục. Người chế biến cũng phải rất tỉ mỉ và khéo léo, căn thời gian cho bánh đủ hơi chín, khi lấy bánh không bị rách. Bánh sau khi lấy ra khỏi nồi hơi được cho thêm một lớp nhân thịt, mục nhĩ đã được chế biến trước.

Khi đến tay thực khách, bánh vừa chín tới có lớp vỏ mềm dẻo và thơm ngon, thơm nức mùi thịt, mộc nhĩ và tôm khô. Bên cạnh đó, nước chấm nhà làm cũng chiều lòng cả những thực khách khó tính nhờ có độ đậm đà và hợp khẩu vị người miền Nam. Ngoài giá trụng, một suất bánh cuốn còn có xà lách thái chỉ cho đỡ ngán.

Tiệm chè 6 thập kỷ trên đường Nguyễn Đình Chiểu 

Hơn nửa thế kỷ trôi qua, quán chè Hiển Khánh vẫn nằm trong căn nhà cũ trên đường Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, Sài Gòn. Tấm biển hiệu thu hút ánh nhìn của người qua đường với kiểu chữ cổ điển.

Bà Nguyễn Thị Nguyệt Minh, chủ quán, cho biết tiệm chè do thân sinh mở cách đây khoảng 60 năm. “Hồi đó, chè thạch là món được lòng nhiều người, chủ yếu là các em học sinh. Hiện món ăn này vẫn được chúng tôi duy trì công thức mà không thay đổi bất cứ nguyên liệu nào”, chủ quán nói.

Theo bà Minh, Hiển Khánh là tên một ngôi làng ở Nam Định, quê hương của ông Quý Quyền và Trần Nghệ, hai chủ đầu tiên của quán. “Vì muốn ghi nhớ quê hương sau khi vào Nam sinh sống, cha tôi và người bạn đã lấy tên làng để đặt cho quán”, bà kể.

60 năm trước, quán có cơ sở đầu tiên ở khu Đa Kao, quận 1, Sài Gòn. Đến năm 1965, chủ quán mở thêm một chi nhánh khác ở địa chỉ hiện tại. Tuy nhiên, quán ở khu Đa Kao ngày nay đã không còn.

Việc buôn bán của quán hiện do con gái bà Minh – chị Quyên cùng vài nhân viên phụ trách. Địa chỉ này chỉ mở cửa đón khách vào khung giờ nhất định, 9h đến 12h30 và 14h30 đến 22h.

Bánh đậu xanh, đậu phộng, hay bánh bông lan, bánh ít, bánh su sê… lúc nào cũng được đặt sẵn trên bàn để “mời” khách. Những thức quà quê này được chủ đặt từ xưởng quen ở xa để đảm bảo hương vị đặc trưng. Mỗi chiếc bánh có giá vài nghìn đồng, tính tiền nếu khách ăn.

Chè thạch trắng có giá 18.000 đồng nằm ngay đầu thực đơn, như gợi ý “đặc sản” cho người lần đầu ghé quán nên thử. Sợi thạch mềm, dai và ngọt. Nước đường được nấu cùng hoa nhài nên có hương thơm dễ chịu. Trong quán còn đề những bài thơ do hai ông chủ sáng tác, nói về chè đậu xanh thạch trắng mê hoặc thực khách từ hàng thập kỷ trước.

Quán có gần 20 món cho thực khách lựa chọn, giá mỗi chén chè trung bình 20.000 đồng. Khách có thể mua mang về.

Ở Hiển Khánh, người ta không chỉ tìm thấy những chén chè giải nhiệt ngày hè oi nóng, mà còn thấy hình ảnh một Sài Gòn xưa ở căn nhà nhỏ thân thuộc trong ký ức của nhiều người. Đó là những bộ ghế thấp, bàn trải bạt nhựa in hoa văn và lồng kính. Đây là kiểu hàng quán miền Nam dùng xuyên suốt từ trước 1975 đến những năm 90.

Bà Minh cho biết, muốn thực khách có cơ hội ngồi thưởng thức món ăn trong không gian như ngày xưa nên bà không thay đổi bàn ghế hay trang trí lại không gian.

Theo Huyền Thanh (Dân Việt)

Bài viết Những quán ăn hơn nửa thế kỷ hút khách ở Sài Gòn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.