Nguyên liệu:

350g sườn

1 củ cà rốt

1 bắp ngô ngọt

6 tai nấm hương, 1 mẩu gừng, 5 tép tỏi, 1 mảnh quế, 2 hoa hồi

6 viên đường phèn (khoảng 30g), 75ml nước tương, 30ml rượu nấu ăn, 15ml dầu hào, 15ml tương cà, 30ml mật ong, một ít hạt tiêu, 1 thìa canh xốt ớt Doubanjiang, 1 lon bia

Ngô ngọt là loại ngũ cốc có vị ngọt thanh. Trong ngô ngọt giàu chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức đề kháng cho mắt. Zeaxanthin là một chất màu có trong ngô ngọt, sắc tố này giúp bảo vệ mắt khỏi các nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Ngô ngọt rất giàu betacarotene và folate, hai chất này có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về mắt. Ngoài ra trong ngô ngọt còn chứa thiamin, vitamin B1 có tác dụng cải thiện trí nhớ, giảm các vấn đề về bệnh Alzheimer… Các vitamin như A, C và khoáng chất có trong ngô cũng giúp xương chắc khỏe, cải thiện tình trạng thiếu máu và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

Cà rốt là loại rau củ giàu dinh dưỡng nhưng ít calo. Trong một khẩu phần ăn (65g cà rốt) chỉ chứa 25calo. Cà rốt cũng giàu chất xơ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đồng thời carotenoids có trong cà rốt giúp tăng cường thị lực, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư…

Cách làm:

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào bát, thêm gừng thái sợi và tỏi băm nhỏ vào. Tiếp đó thêm rượu nấu ăn, 30ml nước tương, 15ml dầu hào, 15ml tương cà, 30ml mật ong và chút hạt tiêu vào trộn đều. Ướp sườn khoảng 30′ trong ngăn mát tủ lạnh.

Nấm hương ngâm mềm rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, thái khối. Ngô ngọt cắt khúc rồi chẻ thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo (nóng khoảng 70%), cho sườn đã ướp vào chiên chín vàng đều rồi vớt ra đĩa.

Để lại một ít dầu ăn trong chảo, cho gốc hành lá và tỏi băm cùng 1 thìa xốt ớt vào đảo đều. Đổ sườn chiên vào đảo chung.

Thêm đường phèn, hoa hồi, quế vào đảo qua sau đó thêm 45ml nước tương, ngô ngọt, nấm hương, cà rốt vào đảo chung.

Đổ bia vào, đậy nắp đun sôi ở lửa lớn sau đó hạ nhỏ lửa đun khoảng 30 phút cho đến khi nước trong nồi cạn bớt là được.

Thành phẩm:

Một bát sườn om ngô ngọt mềm ngon thơm nức làm theo cách trên đây chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích mê mẩn. Từng miếng sườn mềm ngon thấm đều gia vị và thơm vị bia, thêm chút ngọt của ngô và cà rốt làm cho bữa tối càng thêm hấp dẫn.

Bài viết Bữa tối có món sườn om này thì già trẻ đều thích thú, bao nhiêu cơm cũng hết veo! đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.