Mới đây trên nhiều diễn đàn về ẩm thực, hình ảnh về tấm biển thông báo của một tiệm bún được một thực khách ghi lại, bất ngờ nhận về lượng tương tác cao. Theo nội dung của tấm biển, khách tới quán có thể được miễn phí và giảm giá nếu thuộc các trường hợp sau.

Cụ thể, trẻ nhỏ từ 0 đến 2 tuổi và cụ già từ 75 tuổi trở lên sẽ được sử dụng miễn phí. Học sinh, sinh viên nhận giảm giá 10%. Nhân viên giao hàng (shipper) giảm 20%.

Ngoài ra, người khuyết tật nhưng vẫn còn khả năng lao động được giảm 80% và người không hoặc ít khả năng lao động sẽ được miễn phí.

Theo tìm hiểu, tấm biển được đặt tại các bàn ăn bên trong một quán bún bò nằm trên đường Nguyễn Trường Tộ ở TPHCM.

Chị Đinh Thị Thu (sống tại phường Xóm Chiếu) cho biết đã tới đây ăn lần đầu vào năm 2024. Vị khách nhận thấy hương vị các món ăn ở mức ổn định, nhưng lý do khiến chị quay lại chỉ vì tấm biển có nội dung nhân văn.

“Có thể đây chỉ là hành động nhỏ, nhưng cũng khiến nhiều người thấy ấm lòng. Không giúp được nhiều, tôi chọn cách trở thành khách quen để ủng hộ quán”, chị Thu nói.

Trao đổi với phóng viên Dân trí, chị Mỹ Linh chủ quán cho biết, tấm biển đã duy trì ở quán suốt 4 năm qua. Tuy nhiên thời gian gần đây, hình ảnh này bỗng xuất hiện trên một số nền tảng mạng xã hội, khiến bản thân chủ quán cũng thấy bất ngờ.

Sau thời gian học nấu ăn tại một số trung tâm lớn và mày mò tự chế biến món bún bò theo công thức riêng, chị Linh quyết định mở quán. Thời điểm quán mở đúng vào giai đoạn dịch bệnh, khiến giai đoạn đầu cơ sở kinh doanh gặp không ít khó khăn.

Tuy nhiên cũng thời điểm này, do chứng kiến nhiều người gặp hoàn cảnh khốn khó nhưng bản thân chưa có khả năng làm từ thiện, chị Linh muốn tìm cách nào đó để hỗ trợ. Chị lên ý tưởng và cho dán tấm biển thông báo bên trong cửa hàng.

“Khi tấm biển mới được dựng lên, nhiều người nghĩ tôi làm màu, hoài nghi. Họ nói rằng, liệu ăn bát bún miễn phí hay giảm giá có thịt hay chỉ gồm bún và nước lèo. Tuy nhiên, tôi không để tâm chuyện này quá nhiều vì vẫn muốn làm theo đúng tâm niệm”, người chủ bộc bạch.

Được biết, hiện mức giá giảm giá hay miễn phí chỉ áp dụng đối với những tô bún cơ bản (giá 60.000 đồng/suất). Các món cơ bản của quán gồm bún bò thường, bún bò khô. Hương vị gần giống với bún bò Huế vì có sử dụng mắm ruốc nhưng chỉ cho lượng vừa đủ và có biến tấu để phù hợp khẩu vị khách miền Nam.

Tới nay, lượng khách tới quán duy trì ở mức ổn định, trung bình bán mỗi ngày 150-200 bát. Trong đó, khách quen của quán chiếm trên 60%.

Trước đó, một tấm biển thông báo khác xuất hiện tại một quán bún bò Huế ở Hà Nội cũng đang nhận được sự quan tâm từ cộng đồng.

Đó là tấm biển với nội dung thông báo về việc nhà hàng sẽ hỗ trợ người giao hàng.

Trong đó, nếu với những đơn đặt hàng qua ứng dụng, trường hợp khách không nhận, nhà hàng sẽ nhận lại đồ ăn và hoàn tiền 100% đơn hàng cho người giao hàng.

Ngoài ra, nhà hàng còn chuẩn bị sẵn áo mưa phòng trường hợp shipper đi làm nhưng quên mang theo, có thể nhận miễn phí. Lúc vắng đơn, shipper có thể vào quán ngồi nghỉ ngơi, uống nước lọc, sạc điện thoại không mất tiền…

Bài viết Quán bún bò ở TPHCM có tấm biển báo với nội dung gây sốt đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Khách hàng đổ xô đến quán trải nghiệm, có ngày bán cả trăm cốc

Tại một quán cà phê trên phố Võ Văn Dũng (Hà Nội), không khí mua bán trở nên nhộn nhịp hơn hẳn kể từ khi quán đưa đồ uống sử dụng cốc ốc quế vào menu. Theo ghi nhận, vào các ngày cuối tuần, quán có thể phục vụ khoảng hơn trăm lượt khách mỗi ngày, nhiều thời điểm khách phải xếp hàng dài để được gọi đồ.

Chia sẻ với phóng viên Dân trí, chị Trương Hà Phương, chủ quán, cho biết quán bắt đầu tìm hiểu về trào lưu cốc ốc quế từ giữa tháng 12/2025, khi thị trường bánh và đồ uống xuất hiện nhiều sản phẩm liên quan đến ốc quế. Tuy nhiên, đến đầu tháng 1 năm nay, quán mới chính thức triển khai thử nghiệm món mới.

“Lượng khách tăng lên rõ rệt sau khi quán đưa cốc ốc quế vào menu. Khi quyết định theo xu hướng này, chúng tôi kỳ vọng vừa thu hút khách mới, vừa tạo trải nghiệm lạ để khách quay lại”, chị Phương cho hay.

Theo nhân viên quán, các đồ uống sử dụng cốc ốc quế tại đây chủ yếu xoay quanh ba hương vị chính gồm cà phê bánh quy, matcha kem và cacao.

Trong đó, cà phê bánh quy được pha theo phong vị quen thuộc, dễ uống; matcha kem sử dụng matcha Nhật, kết hợp sữa và lớp kem mặn phía trên; còn cacao được làm từ bột ca cao, chocolate và sữa đặc để tăng độ béo.

Các món đều được trang trí thêm bánh quy, giúp đồ uống bắt mắt và mang lại cảm giác “vừa uống, vừa ăn” cho thực khách.

Chị Trương Hà Phương cũng tiết lộ, so với cốc giấy hay cốc nhựa, cốc ốc quế có giá nhập cao gấp 20-30 lần, trung bình khoảng 25.000-30.000 đồng/cốc khi mua số lượng lớn. Tuy vậy, quán vẫn chấp nhận theo trào lưu này nhằm thu hút khách mới và gia tăng độ nhận diện thương hiệu trong giai đoạn cao điểm.

Không chỉ mang ý nghĩa quảng bá hình ảnh, trào lưu cốc ốc quế còn nhanh chóng lan sang những quán cà phê quy mô nhỏ. Tại một quán cà phê trên phố Trần Huy Liệu, chị Vũ Thị Thu Hiền (SN 1993), chủ quán, cho biết đã bắt đầu tìm hiểu và chuẩn bị theo trào lưu này từ đầu tháng 1.

Để phù hợp với chất liệu cốc ốc quế, quán đầu tư kỹ vào đồ uống. Hiện quán phục vụ 3 hương vị gồm Phindi trứng muối, Choco Ombré và Matcha Bồng Bềnh.

Trong đó, Phindi trứng muối có vị cà phê đậm, béo nhẹ; Choco Ombré thiên về chocolate nhiều tầng hương vị; còn Matcha Bồng Bềnh mang vị thanh, dễ uống. Phần viền cốc được phủ chocolate chảy và trang trí ốc quế, tăng tính thẩm mỹ cho đồ uống.

Tuy nhiên, ngoài lợi ích thu hút khách và tạo trải nghiệm mới, chị Hiền cũng tiết lộ, trào lưu này còn kéo theo không ít khó khăn. Tương tự nhiều quán khác, cốc ốc quế hiện chưa được sản xuất trong nước mà phải nhập từ Trung Quốc, nguồn hàng khan hiếm, giá cao. Mức nhập mỗi cốc dao động khoảng 22.000-26.000 đồng, có thời điểm quán phải mua lẻ với giá cao hơn.

“Do làm từ ốc quế nên cốc rất dễ vỡ, dễ dập trong quá trình vận chuyển. Có những lô hàng bị nứt, vỡ, không thể sử dụng được, gây thiệt hại cho quán”, chị Hiền bộc bạch.

Đồ uống gần 100.000 đồng/cốc, khách vẫn không ngại chi tiền

Theo khảo sát của phóng viên Dân trí, hiện giá bán các đồ uống sử dụng cốc ốc quế tại nhiều quán cà phê ở Hà Nội dao động 79.000-90.000 đồng/cốc. Dù mức giá cao và thời gian chờ đồ uống có thể kéo dài, trào lưu cà phê cốc ốc quế vẫn thu hút đông đảo khách trẻ, chủ yếu nhờ sức lan tỏa mạnh mẽ trên mạng xã hội.

Sức hút này thể hiện rõ qua trải nghiệm của nhiều bạn trẻ. Nguyễn Thị Hậu (SN 2000) cho biết cô quyết định ghé quán sau khi xem các video chia sẻ trên TikTok. Theo Hậu, đồ uống có hình thức bắt mắt, hương vị ở mức ổn; việc phải chờ đợi khá lâu là điều dễ hiểu trong bối cảnh quán đang đông khách vì trào lưu.

Bên cạnh nhu cầu thưởng thức, yếu tố hình ảnh cũng là lý do khiến nhiều người tìm đến các quán cà phê cốc ốc quế.

Trịnh Khánh Linh (SN 2000) chia sẻ cô đến quán chủ yếu để chụp ảnh, check-in theo xu hướng. Linh và nhóm bạn dành nhiều thời gian chuẩn bị trang phục, trang điểm nhằm có bộ ảnh bắt kịp trào lưu đang lan rộng trên mạng xã hội.

Trong khi đó, anh Nghĩa (SN 1996), làm việc gần khu vực, ghé quán theo lời rủ của bạn bè. Anh nhận xét hương vị đồ uống không quá khác biệt so với các món pha chế trong ly thông thường, song điểm thú vị nằm ở phần cốc ốc quế có thể ăn được.

“Tôi thích ăn ốc quế nên việc vừa uống vừa ăn cả cốc mang lại cảm giác khá mới lạ”, anh nói.

Ở góc nhìn khác, Nguyễn Thùy Linh (SN 2004) cho biết cô cùng thầy cô và bạn bè đến quán trải nghiệm do địa điểm gần nơi học. Nhóm của Linh gồm 4 người, gọi tổng cộng 4 cốc đồ uống với chi phí hơn 300.000 đồng. Theo Linh, cốc ốc quế tạo cảm giác lạ mắt, song mức giá khoảng 79.000 đồng/cốc khá cao so với mặt bằng chung và chỉ phù hợp để trải nghiệm một lần thay vì sử dụng thường xuyên.

Theo ghi nhận, phần lớn khách đến các quán cà phê cốc ốc quế trong giai đoạn này đều chấp nhận chi trả cao hơn mặt bằng chung để đổi lấy trải nghiệm mới lạ và yếu tố “đẹp – lạ”. Tuy nhiên, để trào lưu này duy trì lâu dài, nhiều chủ quán cho rằng cần giải được bài toán về nguồn cung ổn định, giá thành hợp lý và chất lượng dịch vụ.

Bài viết Uống cà phê xong… ăn luôn cả cốc: Trào lưu lạ hút khách ở Hà Nội đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Nếu đã chán ngán với những câu trả lời: “Em ăn gì cũng được”, một danh sách đồ sộ với thông tin về hàng trăm quán ăn lớn nhỏ sẽ là cứu cánh của nhiều tín đồ ẩm thực trên khắp TP.HCM.

Chủ nhân của danh sách này là một bạn nữ tại TP.HCM, sử dụng tài khoản Threads tipslife_byvulpinn, độc giả có thể tìm thấy đường link tới danh sách trên trang cá nhân.

Từ thói quen ghi chú hằng ngày, bạn đã lập hẳn một sheet tổng hợp các quán ăn ngon – rẻ – dễ tìm, với đầy đủ chi tiết từ tên đường, khu vực, phân loại món ăn, giờ mở cửa đến mức giá tham khảo.

Danh sách nhanh chóng được cộng đồng mạng chia sẻ rộng rãi và nhận về nhiều lời khen vì sự chỉn chu và hữu ích.

Không còn phải hỏi ‘ăn gì hôm nay?’

Danh sách Food Tour SG hiện đã tổng hợp hơn 400 địa điểm ăn uống lớn nhỏ, trải dài từ các quán ăn vặt, bữa sáng, bữa trưa cho đến những tiệm ăn quen thuộc với người TP.HCM.

Trong đó có cả những cái tên đã tồn tại hàng chục năm như cơm tấm Cô Giang, bánh canh cua cầu Calmette, bún riêu Cô Hương Béo… lẫn các quán mới mở được giới trẻ yêu thích.

“Đây là danh sách các quán ăn mình lượm lặt được và lưu lại để phòng khi thèm ăn gì thì vô tìm thử. Mình không chọn theo tiêu chí ngon hay rẻ, thấy thú vị thì lưu thôi. Mọi người tham khảo cho vui, nhớ tìm hiểu thêm trước khi đi ăn”, bạn chủ sheet chia sẻ một cách thẳng thắn.

Danh sách này không mang tính xếp hạng hay quảng bá, mà giống như một cuốn sổ tay ẩm thực cá nhân, nơi mỗi người có thể tự chọn cho mình điểm đến phù hợp với túi tiền và sở thích.

Không chỉ riêng trường hợp kể trên, việc lập danh sách quán ăn bằng Google Maps, Google Sheets hay các ứng dụng ghi chú đang dần trở thành thói quen phổ biến của người trẻ TP.HCM.

Điển hình như bạn Như Quỳnh (tài khoản Threads nhuquynh_d), cũng sở hữu một sheet ăn uống được phân loại theo quận, món ăn, kèm menu và mức giá.

“Tôi lập nguyên một sheet địa chỉ ăn uống theo quận, tên món ăn và đính kèm cả menu chỉ vì tôi hay quên, với lại không muốn cãi nhau với bạn bè mỗi lần phải chọn quán ăn”, bạn Như Quỳnh vui vẻ chia sẻ.

Theo nhiều bạn trẻ, việc lưu trữ “dữ liệu ăn uống cá nhân” không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn tạo cảm giác chủ động hơn trong mỗi cuộc hẹn. Chỉ cần mở sheet hoặc bản đồ đã lưu, câu hỏi “ăn gì bây giờ?” lập tức có hàng chục gợi ý để nhóm bạn tha hồ lựa chọn.

Xu hướng này cũng phản ánh cách người trẻ tiếp cận ẩm thực ngày nay: không chỉ ăn cho no, mà còn ăn có kế hoạch, có trải nghiệm và có dữ liệu.

Những sheet ăn uống tưởng chừng rất riêng tư, khi được chia sẻ lại trở thành tài nguyên chung, kết nối cộng đồng bằng một ngôn ngữ quen thuộc: ẩm thực.

Giữa vô vàn lựa chọn, những bảng tổng hợp như vậy có thể không quyết định đâu là quán ngon nhất, nhưng chắc chắn giúp hành trình ăn uống của nhiều người trở nên nhẹ nhàng hơn.

Bài viết Lập danh sách hơn 400 món ngon tại TP.HCM: Phòng khi thèm ăn gì thì vô tìm thử đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Gỏi bò

Đứng thứ 13 trong danh sách với điểm số ấn tượng 4.1/5, gỏi bò Việt Nam không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn thể hiện sự hài hòa âm dương trong văn hóa ẩm thực.

Món ăn kết hợp thịt bò mềm mại với các loại rau thơm như ngò, bạc hà, cải xoong và gia vị như nước mắm, ớt, nước cốt chanh, tạo nên vị chua ngọt, thanh mát, kích thích vị giác.

Sự tinh tế trong cách chế biến đã khiến gỏi bò trở thành món ăn mà thực khách quốc tế không thể bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam.

Nộm hoa chuối

Xếp hạng 20 với số điểm 4.0/5, nộm hoa chuối – hay còn gọi là gỏi bông chuối ở miền Nam – là món ăn dân dã, phổ biến ở cả hai miền Bắc – Nam.

Món ăn sử dụng hoa chuối kết hợp cùng đu đủ, xoài, dưa leo và thịt heo, được trộn với nước xốt chanh, nước mắm, và đường. Nộm hoa chuối mang lại vị tươi mát, giòn tan, đồng thời giữ được hương vị đặc trưng của các nguyên liệu tươi ngon.

Phở trộn

Cũng đạt 4.0/5 sao và đứng thứ 21 trong danh sách, phở trộn là món ăn đặc sản miền Bắc, nổi bật với hương vị đậm đà, khác biệt so với phở nước.

Món ăn bao gồm bánh phở, thịt bò hoặc gà, hành phi, rau thơm và được trộn đều với nước xốt. Vị chua nhẹ từ chanh, vị ngọt của đường, hòa quyện với nước tương, dầu hào và tương ớt, tạo nên một món ăn hoàn hảo mà thực khách có thể thưởng thức mọi lúc.

Ngoài 3 món Việt có thứ hạng cao nhất trong danh sách, các món như gỏi gà, gỏi ngó sen, vả trộn, bò tái chanh, gỏi sứa, gỏi cá mai, gỏi cá trích cũng thành công chiếm được trái tim của thực khách muôn phương.

Các món gỏi này không chỉ là đại diện cho ẩm thực Việt Nam mà còn góp phần đưa tên tuổi ẩm thực nước nhà vang xa trên bản đồ ẩm thực quốc tế.

NB&CL

Bài viết Ba món gỏi Việt Nam gây ấn tượng trong danh sách 86 món rau ngon nhất châu Á đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Theo đó, khá bất ngờ khi ở hạng mục “những món canh nấu cùng rau ngon nhất”, món Canh chua cá rất dân dã của người Việt đã được Taste Atlas đưa vào danh sách.

Taste Atlas bình luận, hương vị chua, ngọt, cay kết hợp hài hòa được cho là điểm hấp dẫn hàng đầu của món ăn này. Các món canh của Việt Nam thường lấy vị chua từ me hoặc dứa, đặc trưng cho khí hậu nhiệt đới bên cạnh một số loại rau gia vị khác như cà chua, đậu bắp, giá đỗ…

Cũng theo chuyên trang ẩm thực này, hầu hết các loại cá được sử dụng trong món ăn này là cá da trơn. Tuy nhiên, có một số vùng cũng vẫn dùng cả cá chép hay cá lóc. Taste Atlas cho rằng, đây là món canh thanh mát, đầy đủ chất dinh dưỡng và rất thích hợp ăn cùng cơm trắng.

Trong khi đó, ở hạng mục “những món ăn chế biến từ thịt bò ngon nhất”, không có gì bất ngờ khi phở bò của Việt Nam một lần nữa được xướng tên.

Taste Atlas cho biết, phở bò có hai phiên bản phổ biến nhất là ăn cùng thịt tái hoặc thịt chín. Bên cạnh đó, nước dùng được chế biến từ xương bò ninh, gừng – hành nướng, hoa hồi, quế, nước mắm cũng được coi là điểm nhấn đầy hấp dẫn của món ăn. Phở bò của miền Nam thường được ăn cùng các loại rau ngò, húng quế và giá đỗ.

Ngoài ra, Phở và Canh chua cá, , bò nhúng giấm tiếp tục là một trong những cái tên của ẩm thực Việt Nam được nhắc đến trong danh sách 50 món ăn ngon nhất Đông Nam Á 2023 được Taste Atlas công bố ngày 15/2.

Taste Atlas đánh giá, loại lẩu này có vị chua của giấm, ngọt của nước dừa, thơm từ sả, hành tây và các loại gia vị khác. Khi đun chín nước dùng trên bếp, thực khách sẽ lần lượt thả thịt bò được thái lát cùng các loại rau củ ăn kèm.

Trước đó, với 4.8/5 điểm, bánh mì của Việt Nam cũng được các độc giả của Taste Atlas đánh giá là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới năm 2022.

Anh Thư (Theo Taste Atlas) | NB&CL

Bài viết Phở, Canh chua cá của Việt được vinh danh trên ‘bản đồ ẩm thực’ thế giới đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Ngày 22/12, Hiệp hội Văn hóa và Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức lễ công bố Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam tại khu du lịch Văn Thánh (TP HCM).

Theo VCCA, sau 6 tháng triển khai, đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024” đã thu thập được dữ liệu của 421 món ẩm thực do Sở Du lịch, Sở Văn hóa Thể thao, các Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực, Trung tâm Xúc tiến du lịch của 60 tỉnh, thành đề cử.

Bài viết Cơm tấm, bánh mì Sài Gòn vào danh mục ẩm thực tiêu biểu Việt Nam 2022 đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Khoảng hai năm trở lại đây, bánh thạch 3D, 4D đã trở nên phổ biến và được nhiều người ưa chuộng tại Việt Nam. Rất nhiều thợ làm bánh đã theo học và làm ra được loại bánh có kỹ thuật đặc biệt này.

Bánh thạch 3D, 4D được chế biến bằng nhiều dụng cụ khác nhau như muỗng, khuôn hay ống hút để cho màu vào khuôn thạch rau câu tạo hình. Với đủ họa tiết hoa lá với đủ sắc màu và hương vị ngọt thanh, hương vị không quá ngọt gắt và gây ngán như bánh kem, loại bánh này được rất nhiều trẻ em yêu thích.

Chị Nguyễn Hương Giang, một thợ làm bánh và dạy lớp bánh thạch 3D, 4D tại Ba Vì, Hà Nội chia sẻ: “Để làm một mẫu bánh thạch 3D hoàn chỉnh thì đầu tiên phải tạo hỗn hợp nước lọc với nước dừa, đun sôi và thả bột thạch rau câu vào quấy đều. Trong quá trình quấy phải canh nhiệt độ cao nhất và nấu không có đường vón cục thì mặt bánh khi đổ ra mới không bị rỗ”.

“Sau khi đổ rau câu ra khuôn, tùy theo hình dáng muốn làm để chọn lấy muỗng, kim tiêm hoặc thìa múc chính giữa rau câu 1 khoanh tròn. Sau đó canh chuẩn độ xòe của hình muốn tạo để cho đều và đẹp mắt. Sau khi hoàn thành, bánh rau câu sẽ phải để vào tủ lạnh tầm khoảng 1 tiếng để cố định hình dáng bánh”, chị Giang nói.

Gần 1 năm đào tạo nhiều người làm loại bánh đặc biệt này, chị Giang cho biết không cần quá khéo tay, chỉ cần đam mê và tỉ mỉ, kiên nhẫn sẽ làm được. Thời gian gần đây, tại lớp học do chị Giang tổ chức đang được rất nhiều người theo học vì loại bánh này đang rất được ưa chuộng. Chỉ tính riêng trong dịp lễ 20/11 năm nay, chị Giang cho biết đã bán hơn 300 chiếc bánh thạch 3D, 4D.

Không chỉ sử dụng trong các tiệc sinh nhật, bánh thạch 3D, 4D đang được người tiêu dùng lựa chọn trong rất nhiều các dịp lễ vì nhiều tạo hình đặc sắc, bắt kịp các xu hướng dịp lễ và hương vị lạ miệng.

Làm bánh thạch đã gần 2 năm, chị Lê Ngọc Anh (Hà Đông, Hà Nội) cho hay: “Thạch rau câu 3D, 4D là một món ăn tráng miệng bắt mắt được làm từ bột thạch rau câu, sữa, nước dừa và hoa quả tươi theo mùa. Thạch rau câu 3D, 4D nguyên chất thì không có mùi nên khi làm sẽ thêm vào chút nước ép trái cây theo màu hấp dẫn để làm tăng hương vị và mùi vị.

“Để tăng thêm phần hấp dẫn và độc đáo, thạch rau câu 3D, 4D đã được biến tấu bằng cách thêm các màu và hình khối để tạo màu cho thạch thêm phần mới lạ và sống động. Thời gian gần đây, món ăn này đang thực sự lột xác với vô vàn hình thức bắt mắt như thạch trong thạch, nét chạm trổ độc đáo”, chị Anh nói.

Thạch rau câu 3D, 4D có nguồn gốc từ Nhật Bản – đất nước mặt trời mọc, nơi nổi tiếng với những món ăn và tác phẩm nghệ thuật độc đáo. Thạch rau câu 3D, 4D mới được du nhập vào Việt Nam vài năm trở lại đây nhưng sức hút của loại bánh này rất lớn.

Bài và ảnh: Lê Trang | Nhà báo & Công luận

Bài viết Độc đáo kỹ thuật làm bánh “nở hoa” trên khối thạch rau câu đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Bánh khúc luôn là món ăn được nhiều người ở Hà Nội yêu thích. Tuy nhiên, theo thời gian nhiều loại bánh mới ra đời, bánh khúc không còn được nhiều người ưa chuộng như trước. Để làm mới lại bánh khúc mà vẫn giữ nguyên hương vị cũ, nhiều người làm bánh quyết định bỏ thành phần xôi khúc, chỉ giữ lại nhân bánh để tạo ra món bánh khúc không xôi.

Loại bánh này đáp ứng nhu cầu của những người chỉ thích ăn nhân bánh. Bánh khúc hấp dẫn bởi có lớp nhân mằn mặn, bùi béo, ăn không ngán với các nguyên liệu khá giống bánh chưng: gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ lợn.

Trong đó, thành phần tạo nên sự đặc trưng của bánh khúc là rau khúc. Rau khúc tươi được hấp lên rồi giã nhuyễn lọc lấy nước, sau đó trộn với bột nếp để làm vỏ bánh. Bánh được nặn gồm thịt mỡ bên trong, đậu xanh bên ngoài, rồi tới rau khúc giã nhuyễn.

Miếng bánh khúc luôn phải gói trong những chiếc lá chuối xanh mướt, thơm man mát, ăn kèm thêm một chút muối vừng càng làm bánh khúc thêm đậm đà.

Về cơ bản, bánh khúc không xôi vẫn được giữ nguyên công thức và nguyên liệu, chỉ khác là bỏ thành phần xôi nếp, giữ lại phần nhân.

Theo tìm hiểu của PV, hiện nay trên thị trường, bánh khúc không xôi được bán với giá từ 55.000 đồng – 65.000 đồng/set 5 chiếc chưa hấp và 80.000 đồng/set đã hấp chín. Giá bánh khúc không xôi chênh lệch không đáng kể so với loại bánh khúc đầy đủ.

Theo nhiều người làm bánh quảng cáo, bánh được hấp chín rồi hút chân không cấp đông trong tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần rã đông rồi hấp nóng lại mềm ngon như mới. Bằng cách này, bánh có thể bảo quản được 5 ngày trong ngăn mát, và thậm chí là 6 tháng trong ngăn đông.

Chị Hòa, một tiểu thương bán bánh tại đường Thụy Khuê (Tây Hồ, Hà Nội) cho biết do nhận được nhiều phản hồi từ khách hàng cũ về việc xôi khúc không phù hợp với khẩu vị của họ, chị đã quyết định làm thêm một loại bánh khúc không xôi. Chị cũng khẳng định rằng, nhờ việc tiếp thu ý kiến và sửa đổi theo khẩu vị của khách hàng mà chị có được một lượng khách hàng trung thành đông đảo.

Mỗi ngày, cơ sở của chị Hòa sản xuất ra hàng trăm chiếc bánh khúc, phục vụ tại chỗ cho người dân và theo đơn đặt hàng của khách. Trong đó, bánh khúc không xôi chiếm khoảng 30% trong tổng doanh thu tại cửa hàng.

“Bánh ngon nhất là ở cái vị của bánh khúc tự nhiên, thơm nồng béo ngậy của thịt ba chỉ hoà quyện vào vị bùi bùi của đỗ xanh, vị dẻo thơm của gạo nếp, vị cay cay của hạt tiêu xay, tất cả sẽ tạo nên một chiếc bánh tròn vị” – chị Hòa chia sẻ.

Đặt theo quảng cáo trên mạng, chị Mai Hương (Đống Đa, Hà Nội) bất ngờ khi nhận được 2 set bánh khúc không xôi có màu xanh như chiếc bánh chưng.

“Tôi thấy bánh khúc không xôi có mùi thơm hơn do được gói bằng lá chuối. Phần nhân bên trong cũng giống hệt như bánh khúc truyền thống. Tôi nghĩ đây là sự sáng tạo vừa phải, đủ để người không thích ăn xôi thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh khúc” – chị Hương chia sẻ.

Bài và ảnh: Nguyễn Linh | Nhà báo & Công luận

Bài viết Biến hoá theo nhu cầu người mua, bánh khúc không xôi hot hit một thời trở lại đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Trong danh sách 100 món ăn được TasteAtlas liệt kê, món Phở của Việt Nam xếp thứ 2, bên cạnh hai món ăn rất nổi tiếng của Nhật Bản là Ramen (món mì) và Dashi (nước sốt).

TasteAtlas viết, “Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng là một món ăn quốc dân, một món ăn đường phố và còn thể hiện phong cách sống của người Việt. Đây cũng là một trong những món ăn đặc biệt được ưa chuộng ở Tây Bán cầu, bởi sự cầu kỳ và hương vị độc đáo nhưng vẫn đem lại cảm giác đơn giản tao nhã.

Mặc dù với thực khách quốc tế, Phở được coi là một món súp, nhưng trên thực tế lại là một món ăn chính và khác hẳn so với súp.

Theo truyền thống, món này được làm với nước dùng gà hoặc bò, trong đó xương ninh nhừ trong ít nhất ba giờ cho đến khi nước dùng hoàn hảo. Việc bổ sung các loại thảo mộc và gia vị làm nổi bật hương vị, và những sợi mì dai, những lát thịt bò ngon ngọt và rau ăn kèm đã nâng món ăn lên một tầm cao mới.

Phở ở Việt Nam có hai loại chính – một là Phở Bắc, được sản xuất ở các vùng phía Bắc của đất nước, với hương vị và gia vị rõ ràng, giản dị, tinh tế, không có rau thơm và trang trí như Phở Nam. Các vùng phía Nam của đất nước, thường bổ sung các loại gia vị, giá đỗ, các loại phủ khác nhau.

Người ta tin rằng món phở bắt nguồn từ món pot au feu của Pháp, nhưng bất kể sự thật của truyền thuyết, phở vẫn là món ăn chủ yếu của thực phẩm an toàn – ấm áp, thịnh soạn và ngon miệng”.

Việc TasteAtlas đưa Phở vào Top 100, một lần nữa cho thấy ẩm thực Việt Nam rất hấp dẫn và độc đáo. Thực ra, từ lâu Phở đã là món ăn nổi tiếng thế giới. Năm 2007, Phở đã đưa vào từ điển Oxford của Anh. Sau đó, năm 2011, từ điển này thêm Bánh mì vào danh mục danh từ riêng.

Mới đây, từ điển Merriam-Webster của Mỹ đã cập nhật Bánh mì vào danh mục từ mới, sau khi công nhận Phở là một từ mô tả món ăn nổi tiếng của Việt Nam.

Vân Anh (Theo tasteatlas) | Nhà báo & Công luận

Bài viết TasteAtlas đưa Phở vào top 100 món ngon nổi tiếng nhất thế giới đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.

Hải sản là một trong những nguồn thực phẩm phổ biến nhất bởi Việt Nam có đường bờ biển dài hàng ngàn kilomet và có rất nhiều làng chài.

Thế nhưng, ẩm thực ở mảnh đất hình chữ S này không chỉ đặc sắc bởi hải sản, mà sự đa dạng và ngon miệng của những món ăn địa phương chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Một trong những kiểu thức ăn phổ biến nhất ở Việt Nam là các món nước. Nổi tiếng nhất chính là Phở với nước dùng thơm ngon nóng hổi, sợi phở trắng dẻo, ăn cùng thịt bò hoặc thịt gà và các loại rau thơm.

Sau khi đã thưởng thức món Phở truyền thống của người Việt, thực khách có thể trải nghiệm những món ăn khác không kém phần đặc trưng như nem rán hay bánh mì… Ngoài ra, du khách quốc tế cũng có thể thử các loại cơm như cơm rang, cơm tấm…

Bên cạnh Việt Nam, The Travel cũng công bố 9 nền ẩm thực đặc sắc nhất, bao gồm: Mỹ, Đức, Philippines, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Mexico, Hy Lạp, Thái Lan và Ý.

Bài viết Việt Nam đứng vị trí thứ 5 trong những nền ẩm thực hàng đầu thế giới đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Sài Gòn Voice.